Nusssauce

Nusssauce gehört zu den traditionellen japanischen Soßen, die den Geschmack der Salate perfekt ergänzen. Japans Kochen ist sehr vielfältig und immer offen für neue Experimente, weshalb Saucen für ihn zu den beliebtesten Komponenten gehören.

Im Allgemeinen können die Saucen in Japan in zwei Hauptarten unterteilt werden: scharf und süß. Ihr Hauptunterschied ist die große Anzahl der verwendeten Gewürze. Nusssauce bietet keine besondere Fülle von exotischen Zutaten, aber ihr Geschmack verliert immer noch nicht seine angenehme Originalität. Es muss bemerkt werden, dass, wenn in der japanischen Speisekarte mit dem Hauptgericht oder Salat eine süße Sauce aufgeführt ist, sie wirklich süß sein wird und wahrscheinlich eine ungewöhnliche Kombination für uninspirierte, zum Beispiel Gemüse unter dem Karamell darstellen kann.

Die Nusssauce gehört nicht zur Kategorie der Soßen mit ausgeprägtem Geschmack, sondern aufgrund ihrer zarten cremefarbenen Konsistenz und der harmonisch akzentuierten Noten des Sesams wird das Gericht mit einem leichten Aroma gesättigt und sein Grundgeschmack betont. Im Land der aufgehenden Sonne gibt es den Begriff „Nemono“. Es bedeutet, dass das Gericht gebraten und in einer bestimmten Sauce gebracht wurde. Solche Saucen sind nicht üblich, um separat serviert zu werden, aber Nusssauce gehört nicht dazu. Übrigens, der Kaloriengehalt der Nusssauce beträgt 473 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Wenn die meisten Saucen von Japanern mit allen Gerichten verzehrt werden, wird die Nusssauce empfohlen, mit Salaten zu verwenden. Dank seines leichten und angenehmen Geschmacks wird es zwingend in den Salaten Chuka, Kaiso, Hiyashi Wakame verwendet, da diese Sauce die in diesen Gerichten vorhandenen Meeresalgen perfekt ergänzt.

Die Nusssauce ist sanft, obwohl Knoblauch in ihrer Zusammensetzung vorhanden ist - die Japaner stopfen ihren scharfen Geschmack bewusst. Um den Geschmack zu mildern, verwandeln geschickte Köche die Zähne in ein Püree, das mit heißem Öl bewässert und zusätzlich auf dem Feuer erwärmt wird. Infolgedessen ist der Knoblauch, der immer in der Nusssauce vorhanden ist und seinen Geschmack hinterlässt, nicht so aufdringlich.

Eine weitere notwendige Komponente, die dieses Produkt vorsieht, ist Sesamöl, durch das der Kaloriengehalt der Nusssauce hoch wird. Übrigens wurden in der chinesischen Version dieser Sauce ursprünglich Cashewnüsse verwendet, die gebraten wurden und Mololie, bevor sie der Mischung hinzugefügt wurden. In den heute gebräuchlichen japanischen Versionen werden die Cashew-Nusssauce jedoch harmonisch durch Erdnussbutter ersetzt. Diese Nuance verändert zwar den Geschmack der Nusssauce etwas, macht sie aber keineswegs schlimmer.