Natto

Obwohl die japanische Küche für viele immer Reis und Sushi ist, gibt es einfach eine riesige Menge an verschiedenen Lebensmitteln und Gerichten. Nehmen Sie zum Beispiel Natto oder traditionelle japanische Speisen, die Sojabohnen überschwemmt. Grundsätzlich ist es üblich, zum Frühstück zu essen, oft kombiniert mit Reis, Dikon, Sojasauce und sogar Zuckersand.

Das Wort „natto“ selbst bedeutet übersetzt „gelagerte Bohnen“. Es ist nicht bekannt, wann genau Natto auftauchte, aber einige vergleichen sein Auftreten mit dem Beginn des Reisanbaus und der Verwendung von Reisstroh, an dem die Zubereitung des Erzeugnisses beteiligt war. Übrigens, in den literarischen Quellen stammt eine der ersten Erwähnungen dieser Art von Nahrung aus dem Jahr 106

8.

Eine wichtige Veränderung bei der Herstellung von Nattos erfolgte zwischen dem 1

9. und 20. Jahrhundert, als Wissenschaftler einen Heustäbchen öffneten, durch den der Prozess der Fermentation von Bohnen ohne die Verwendung von Reisstroh möglich wurde. Diese Tatsache hat zu einer erheblichen Vereinfachung des Herstellungsprozesses geführt. Natto hat mittlerweile eine enorme Popularität bei den Japanern gewonnen, genauer gesagt bei seinen östlichen Teilen. Es stimmt, außerhalb des Landes ist nicht viel über dieses Produkt bekannt.

Bekanntlich wurden zur Herstellung von Natto gekochte Sojabohnen, die zuvor in Reisstroh gewickelt wurden, über den ganzen Tag einer Gärung unterzogen, woraufhin das fermentierte Produkt an einen kühleren Ort bewegt wurde. Dort wurde der Natto so lange gelagert, bis die Sojabohnen die charakteristische Zugkraft erlangten - dies konnte bis zu einer Woche dauern.

Heute wird Natto in 2 Typen unterteilt: gesalzen oder wie es in Japan genannt wird - Ziokara Natto sowie Zugnatto - Itochiki Natto. Übrigens, heutzutage, wenn man Natto erwähnt, impliziert genau das klebrige und zugige Itochika Natto, das mit einem Heustäbchen vergoren wird. Es ist erwähnenswert, dass es ein ziemlich spezielles Produkt ist, das einen ziemlich starken, ammoniakalen Geruch hat. Oft ähnelt es dem charakteristischen Geruch bestimmter Käsesorten. Natto zeichnet sich durch klebrige Konsistenz und Brackgeschmack aus.

Übrigens ist es für viele Gäste des Landes natto schwierig, leckeres Essen zu nennen, aber gleichzeitig bezeichnen manche Menschen es als delikates Gericht. Die Meinungen über Natto sind so unterschiedlich, dass man sie mit der Einstellung der Menschen zu blauen französischen Käse mit Schimmel vergleichen kann.

Im Allgemeinen wird Natto mit Reis gegessen, oft mit Senf, Sojasauce, geriebenem Dikon oder grüner Federzwiebel gemischt. Es wird auch zu Gerichten wie Salaten und Spaghetti hinzugefügt. Natto kann geröstet oder getrocknet werden, wobei Natto in getrockneter Form als Snack verwendet wird - es riecht nicht so stark und zeichnet sich durch geringere Zugfestigkeit aus.