Nardek (wassermelonenhonig)

Der aromatischste Wassermelonenhonig oder Backwarenhonig, der aus dem Saft der vollständig verursachten Streifenbeere gekocht wird zu den zahlreichen Erfindungen der zentralasiatischen Küche gezählt, die später von den Don-Kosaken übernommen wurde. Im Laufe der Zeit Backgammon (Wassermelone Honig) alle Bachchzüchter zu kochen, da die Erhaltung der Ernte bis zur neuen Saison war eine Garantie für das satte Leben der großen Familie. Heute wird er in Zentralasien, im Süden Russlands und auf dem Gebiet der Unteren Wolga gekocht.

Ein Merkmal von Backgammon (Wassermelone Honig) ist, dass es ohne Zusatz von Zucker zubereitet wird. Übrigens, eine nahe Verwandte dieses Produkts gilt als Becmes (Honig Trauben), Irchal (Becmes, aber mit Beeren), sowie Kium (Honig auf Basis von Früchten mit Zuckerzusatz). Das Wort „nardek“ selbst ist durch türkischen Ursprung gekennzeichnet, wobei „nardak“ einen Sirup aus Granatapfelsaft bedeutet.

Die moderne Verwendung von Backwaren (Wassermelone Honig) ist ziemlich umfangreich - dieses Produkt wird als aromatischstes Dessert verwendet, das zu heißen Getränken anstelle von Marmelade oder Marmelade serviert wird. In Kosakenständen werden z. B. Pfannkuchen, Pfannkuchen, Auflauf, Püppchen mit Wassermelone bewässert und oft mit einem Stück frisches Brot gegossen. Darüber hinaus kann dieser dicke Sirup als Füllung beim Backen von Kuchen, Watrusken, Keksen oder auf Basis von Wassermelonenzucats verwendet werden.

Traditionell wurde der Wassermelonenhonig im Spätherbst zubereitet - eine Zeit, in der die Haupternte der Wassermelonen bereits ausverkauft war. Aus den unzerstörbaren, in die Hälfte geschnittenen flauschigen Beeren wurde mit Löffeln saftiges Fruchtfleisch herausgenommen und durch ein häufiges Haarsieb geleitet. Der erhaltene Wassermelonensaft wurde in einen großen gusseisernen Becken gegossen, der auf offenes Feuer gelegt wurde. Dieser Saft sollte bis zum Zustand kochen, bis er sich in einen dicken braunen Sirup mit dem charakteristischen Aroma der Wassermelone verwandelte.

Interessanterweise wurde die Dichte des Wassermelone-Honigs durch die Kochdauer bestimmt: In der Regel war der Sirup in der Konsistenz wie junger Honig. Das fertige Produkt wurde dann in Glasdosen abgefüllt und für den Winter verschlossen oder in Tontöpfen in einem kühlen Keller gelagert.

Der Kaloriengehalt von Backwaren (Wassermelone Honig) ist überraschend gering, obwohl er bis zu 60% Zucker enthält. Dabei beträgt der Nährwert des Produktes nur 110 kcal, die in 100 Gramm dieses duftenden Desserts vorhanden sind. Deshalb wird der Konsum von Backgammon auch für Patienten mit Diabetes mellitus empfohlen. Außerdem hilft Wassermelonenhonig bei Erkältungen - sie können die Kehle mit Angin ausspülen.