Modena balsamiumessig

Heute gilt ein Gewürz wie Balsamessig als einer der beliebtesten und sogar in gewisser Weise unverzichtbar für die nationalen kulinarischen Traditionen einiger Weltstaaten. Zum Beispiel ist die französische oder mediterrane Küche ohne Balsamiumessig einfach undenkbar. Historiker argumentieren, dass die ersten sind, die balsamischen Stahlessig in der Stadt Modena herstellen, die in Italien liegt.

Im Laufe der Zeit gewann der klassische modenesische Balsamessig an Popularität, der sich weit über die historische Heimat der Gewürze hinaus ausbreitete. Profis behaupten, dass es modenaischer Balsamiumessig ist, der alle einzigartigen Eigenschaften hat, die dazu beitragen, einen unvergesslichen Geschmack und Duft in das fertige Kochprodukt zu bringen.

Bemerkenswert ist auch, dass der ursprünglich modenische Balsamessig als Eliteprodukt galt, das nur Aristokraten und königlichen Individuen zur Verfügung stand. Prinzipiell begann die Geschichte der Verbreitung des modenischen Balsamessigs in Europa mit einem königlichen Geschenk, das der Marquis von Bonifacio 1046 dem späteren König Heinrich II.

Inetresno ist, dass der Marquis selbst, ohne es zu wissen, der Begründer einer neuen Tradition wurde, nach der königlichen Individuen fortan ein Fass mit erstklassigem modenischem Balsamiumessig gegeben wurde. Heutzutage ist Modens Balsamessig nicht nur ein Gewürz, sondern eine Marke, die durch internationale Rechtsakte vor Fälschungen geschützt ist.

Es gibt zwei Hauptarten des modenischen Balsamessigs, den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sowie den Aceto Balsamico Tradionale di Regio Emilia. Alle anderen Varianten des Balsamessigs gehören zur Gruppe der Gewürze der industriellen Zubereitung. Dies bedeutet, dass ein solches Massenprodukt den hohen Qualitätsstandards, die an herkömmlichen modenesischen Balsamiumessig gestellt werden, nicht entsprechen kann.

Nach der Produktionstechnologie muss modenischer Balsamiumessig eine ausreichend lange Haltezeit in Fässern aus verschiedenen Baumarten durchlaufen. Es wird angenommen, dass modenischer Balsamiumessig mindestens 12 Jahre alt sein muss. Die elitären und teuersten Sorten des modenischen Balsamessigs werden in Holzfässern unter besonderen Bedingungen für mindestens 25 Jahre gehalten.

Der traditionelle modenesische Balsamessig verfügt über eine schicke und anspruchsvolle aromatische Palette. Die ganze Sache ist, dass im Geschmack von Balsamiumessig die markanten Eigenschaften von Trauben und Holzfässern miteinander verwoben sind, in denen das Gewürz über einen ausreichend langen Zeitraum gehalten wird.

Bei der Herstellung des modenischen Balsamessigs wird im Gegensatz zu Weinessig Weinwürze verwendet. Frisch gepresster Traubensaft der weißen Sorten wird zu dickem Sirup verdünnt und anschließend mit Weinessig gemischt und in Holzbrillen und Eschen, Kastanien, Eichen und Kirschen gehalten.