Mandelblätter

In der Antike verehrten die Menschen Mandeln und Mandelbaum, weil die Pflanze als heilsam galt. Mandeln sind Sträucher oder kleine Bäume, die zur Gattung Pflaumen gehören. Wir glauben, die große Mehrheit wird sagen, Mandeln sind eine Nuss. Diese Aussage stimmt nicht, da Mandeln ihren Ursprung in Knochenfrüchten haben. Selbst in seiner Form und seinem Aussehen ähnelt die Mandel einem Aprikosenknochen.

Als Heimat des Mandelbaums gilt die Region Zentralasien und das Mittelmeer. Die Bewohner der oben aufgeführten Gebiete begannen Jahrtausende vor Christus Mandeln zu verwenden, sowie nützliche Eigenschaften und markante Geschmacksfähigkeiten der Mandelbaumfrüchte. Die Speisen werden verzehrt und auch in der Küche von süßen oder kulturellen Mandeln verwendet. Die chemische Zusammensetzung der Mandeln ist reich an verschiedenen Vitaminen sowie nützlichen Verbindungen natürlichen Ursprungs.

Die Untersuchungen ergaben, dass in der chemischen Zusammensetzung der Mandeln etwa 60% fettes Pflanzenöl enthalten ist und 30% aus natürlichen Proteinen stammen. Mandeln enthalten Vitamine der Gruppe B, nämlich Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Pyridoxin und Folacin sowie Vitamin E oder Tocopherol. Es lohnt sich auch, die Liste der nützlichen Verbindungen in Mandeln mit Calcium, Kalium, Eisen, Phosphor und Magnesium zu ergänzen.

Im alten Ägypten galten die Mandeln als Nahrung, die nur die Pharaonen wert waren. Mandeln sind heutzutage zu einem öffentlichen Luxus geworden. Neben der Frucht selbst werden Derivate verwendet. aus Mandeln, z. B. Mandelblätter. Nach der Definition in der Lebensmittelindustrie sind Mandelblütenhüllblätter geschnittene, speziell gereinigte Mandelnusskerne. Mandelplatten sind nichts anderes als Mandelnüsse, die in feinste Platten geschnitten werden. Diese beliebte Süßwarendekoration wird oft genug bei der Herstellung von festlichen Kuchen oder Kuchen verwendet.

Auch ohne Mandelblüten ist es nicht möglich, einige Arten von Desserts zuzubereiten. In Amerika sollten Mandelblätter unbedingt den Brautkuchen der Brautpaare schmücken, da Mandeln als Symbol für Familienglück, Liebe und Wohlbefinden gelten. In Schweden werden Mandelblätter zur Dekoration von Weihnachtsgebäck verwendet. Mandelblätter sind in der Lage, das Aussehen und den Geschmack von Brötchen, Torten, Kuchen, Keksen und anderen süßen Speisen erheblich zu verbessern.

Bemerkenswert ist, dass die meisten nützlichen Verbindungen, die im ursprünglichen natürlichen Material oder in den Früchten des Mandelbaums enthalten waren, als Bestandteil der Mandelblüten erhalten bleiben. Darüber hinaus ist der Kaloriengehalt der Mandelblüten auch auf einem recht hohen Niveau und liegt bei 650 Kcal, die pro 100 Gramm Produkt.