Matignon

Viele Rezepte der traditionellen französischen Küche basieren bekanntlich auf grundsätzlich frischen Produkten. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass laut professionellen Köchen die abnorme Qualität und die inhärenten Eigenschaften jedes Produktes auch nach der Temperaturbehandlung beibehalten werden müssen.

Auf dem Gebiet dieses Landes wird von den ersten Gerichten bevorzugt Suppen-Püree, vor allem Zwiebelsuppe mit Käse gefüllt, oder Suppe auf Porreebasis mit etwas Kartoffelzusatz. Viele Menschen kennen die Buyabes-Suppe, die auf Fischbrühe basiert.

Viele Rezepte der französischen Küche verzichten nicht auf den Zusatz von aromatischen Kräutern, die in einer Reihe von Gerichten unbedingt vorhanden sind. Zum Beispiel legen die Köche oft bei der Zubereitung von Speisen ein kleines Kräuterbündel in den Topf, das als Garni-Bukett bezeichnet wird. Dieses Gewürz, bestehend aus Chaber, Lorbeerblatt, Petersilie und anderen Gewürzen, verleiht den fertigen Speisen das einzigartige Aroma Frankreichs.

Unter der Vielfalt der aromatischen Ergänzungen ist auch die Mischung von Matignon (Matignon) beliebt, die auch bei der Zubereitung vieler französischer Gerichte verwendet wird. Die Mischung von Matignon ist in Würfel geschnittener Speck und Schinken, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch. Manchmal können auch Pilze eine zusätzliche Zutat sein.

Die Mischung von Matignon zusammen mit einem anderen beliebten französischen Mirpois-Produkt kann für kulinarische Zwecke als Tankstelle für Saucen und Brühen verwendet werden. In der Regel wird Matignon zu Gemüsefrüchten, insbesondere Eintopf, hinzugefügt. Außerdem wird Matignon oft sogar als abwerfbare Beilage zu den Hauptgerichten serviert. Übrigens ist es diese Mischung zusammen mit Mirpua, die in Frankreich an Kochschulen unterrichtet wird.

Um die Mischung von Matignon zu Hause zuzubereiten, sind Zutaten wie: Schinken mit Speck, Zwiebeln, Sellerie und Lauch erforderlich, die zu einem Teil genommen werden. Inzwischen ist ein weiterer obligatorischer Bestandteil von Matignon Karotten, die im doppelten Volumen im Vergleich zu anderen Gemüsen und Fleisch verwendet werden.

Wie auch immer, alle Gemüsebestandteile zur Zubereitung von Matignon müssen gründlich gewaschen und von der Schale gereinigt werden, danach werden sie in Würfel gleicher Größe geschnitten. Für ein zusätzliches Aroma werden oft frische Kräuter wie Thymian, Petersilie und Chaber hinzugefügt, und für Rauchnoten-Liebhaber wird empfohlen, die Fleischwürfel in Pflanzenöl vorzubraten, bevorzugt mit Olivenöl.

Interessanterweise werden zwei Hauptmethoden für die Herstellung der Matignon-Mischung herausgestellt. Vor allem kann man es separat zubereiten. Und dann mit dem Hauptgericht servieren, um das zusätzliche Aroma auf den ganzen Tisch zu bringen. Außerdem kann Matignon zusammen mit der Hauptspeise gelöscht oder gebacken werden, was sie auch als Einheit serviert.