Wacholderöl

Wacholderfrüchte zeichnen sich bekanntlich durch ein leichtes, würziges Aroma von Wiesenkräutern und Wald sowie durch einen harzigen, bittersüßen Geschmack aus, durch den sie in der industriellen Herstellung einer Vielzahl von Getränken weit verbreitet sind.

So werden auf der Basis von Wacholderzapfen häufig spezielle Weinsorten zusammen mit dem recht beliebten Wacholderwodka und Gin hergestellt. Darüber hinaus werden diese Früchte in der Likörindustrie und in der Brauerei eingesetzt, und sie gelten auch als unverzichtbarer Bestandteil vieler würziger Mischungen.

Interessanterweise wird aufgrund der verschiedenen Teile dieser duftenden immergrünen Pflanze auch ätherisches Wacholderöl hergestellt, das in der Küche weit verbreitet ist. Insbesondere werden die aromatischen Eigenschaften von Wacholderöl beim Rauchen von Wurst sowie bei der Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken, bei denen dieses natürliche Konzentrat die Rolle eines Aromastoffs spielt, hoch geschätzt.

Darüber hinaus findet man Wacholderöl in der Zusammensetzung von Lebensmitteln wie Kaugummi, Süßigkeiten oder Eis. In der hausgemachten Küche wird Wacholderbutter häufig zu Wild- und Fleischgerichten, Saucen, Brühen und Gemüse hinzugefügt. Die Pflanze selbst ist zusammen mit ihrem ätherischen Öl in der nordischen, deutschen und französischen Küche beliebt.

Wacholderbeeren enthalten in ihrer Zusammensetzung viel ätherisches Öl, das wiederum aus Substanzen wie Terpineol, Camphen, Terpenen, Pinen, Cadinen, Borneol und vielen anderen besteht. Darüber hinaus sind Farbstoffe, Zucker, wichtige organische Säuren (Apfel, Essig und Ameisen) in der Zusammensetzung des Wacholderöls enthalten. Es gibt auch Spurenelemente (Eisen, Aluminium, Mangan, Kupfer).

Das ätherische Öl des Wacholders wird unter industriellen Bedingungen durch Dampfdestillation hergestellt. Außerdem werden 30-50 Kilogramm Rohstoff benötigt, um ein Kilogramm dieses wertvollen Produkts herzustellen.

Wacholderöl zeichnet sich durch starke phytonzide Eigenschaften aus. Es wird angenommen, dass an Orten, wo Wacholder wächst, die Luft viel sauberer und heilender ist. Noch alte nordamerikanische Indianer hinterließen Kranke mit Knochen-, Gelenk- und Tuberkuloseerkrankungen im Wacholderdickicht, wo die Luft einfach mit heilenden flüchtigen Estern getränkt war.

Übrigens ist es ätherisches Öl aus unreifen Wacholderfrüchten, das bei der Herstellung von Immersionsöl verwendet wird, das bei mikroskopischen Untersuchungen sowie bei der Herstellung von Essenzen erfrischenden Charakters benötigt wird.

Wacholderfrüchte zeichnen sich zusammen mit dem ätherischen Öl dieser Pflanze durch harntreibende, harntreibende Eigenschaften aus. Darüber hinaus ist für das Wacholderöl eine verbesserte Verdauung, gallenähnliche und abbauende Wirkung inhärent, durch die dieses natürliche Konzentrat bei Durchfall und Meteorismus gezeigt wird.