Zimtöl

Der braune Ceylon (immergrüner Strauch), der uns eher als Zimt bekannt ist, wächst auf der exotischen Insel Sri Lanka. Aus dieser Pflanze wird nicht nur das kulinarisch beliebte aromatische Gewürz, sondern auch das ätherische Öl gewonnen.

Für die Herstellung von Zimtöl im industriellen Maßstab ist sehr viel Rohstoff erforderlich, da der Ölgehalt der Blätter, jungen Triebe, Stiele und Rinde der Pflanze kaum mehr als 1 Prozent beträgt. In Indien, Vietnam, Brasilien, Ägypten sowie auf den Inseln Madagaskar, Java und Sumatra werden heute ganze Zimtbaumplantagen beobachtet.

Allerdings produziert Zimtöl von höchster Qualität genau in der historischen Heimat dieser Pflanze - Sri Lanka. Dieses natürliche Konzentrat wird aus einer sehr dünnen und weichen Rinde gewonnen, die durch eine zarte gelbe oder hellbraune Färbung gekennzeichnet ist. Die Rinde wird von den getrockneten Trieben und jungen Ästen des Strauchs entfernt, zerkleinert, im Meerwasser geweicht, woraufhin die entstehende Infusion einer Dampfdestillation unterzogen wird.

In der Küche werden die Eigenschaften von Zimtöl sehr hoch geschätzt, aber es wird viel seltener im Vergleich zu den zugänglicheren Zimt oder Zimtröhrchen (getrocknetem Inneren der Strauchrinde) verwendet. Allerdings kann Zimtöl bei der Zubereitung einer Vielzahl von Mahlzeiten angewendet werden.

Grundsätzlich ergänzt das Aroma von Zimt süßen Speisen (Gebäck, Getränke oder Desserts), alkoholischen Cocktails, Wein, Kaffee. Es ist oft sogar in Geflügel-, Rind- oder Fischgerichten zu hören.

Ursprünglich ist das Zimtöl eine gelb-goldene Farbe, ein brennender aromatischer Geschmack und ein charakteristischer Zimtgeruch. Es stimmt, dass sie nach einiger Zeit oxidativen Prozessen ausgesetzt ist, die zu dunkler werden und eine harzige Struktur erlangen.

Zusammensetzung des Zimtöls

Es ist üblich, zwischen der Zusammensetzung von Zimtöl zu unterscheiden, das aus Rinde oder Blättern dieser aromatischen Pflanze hergestellt wird. Der Hauptbestandteil des ersten ist also zimtfarbener Aldehyd, der zu 80 Prozent enthalten ist und für den zweiten Anteil pro Einheit eine ähnliche Menge an Eugenol.

Aus diesem Grund wird das aus der Rinde des Zimtstrauchs gewonnene ätherische Öl in der Regel für kulinarische Zwecke und dann auch als Hilfsstoff bei der Herstellung von Parfümzusammensetzungen verwendet. Das aus Zimtblättern hergestellte ätherische Öl ist für die Herstellung von Parfüms für Reinigungsmittel und Kosmetika, Tabak und Seife erforderlich.

Die meisten Menschen assoziieren Zimtöl mit etwas Warmem, und dieses Gefühl ist überhaupt kein Zufall - Zimt wirkt wärmend nicht nur körperlich, sondern auch emotional. Darüber hinaus trägt dieses aromatische Gewürz in jeder Manifestation dazu bei, den Appetit zu erhöhen, die Verdauung zu verbessern und die Wirkung auf das LCD zu verbessern.