Marinierte rüben

An einem heißen Sommertag ist es so angenehm, den Durst zu stillen, köstlich zu versuchen und seinen Körper mit Vitaminen mit kalten Borschen oder Rüben zu füllen. Lange Zeit stellten die Slawen Kälter oder Rüben aus Gemüse her, das mit Sauermilchprodukten sowie frischem Grün gewürzt war. In der Regel werden in der Rezeptur der meisten Kühlschränke neben Gemüse, saurem Sahne, Kefir oder Prostokashi Eier oder Quas vorhanden sein. der Hauptbestandteil der Rübe ist Rübe. Diese krautige Pflanze wird wissenschaftlich der Amaranthenfamilie zugeordnet.

Heute werden genügend verschiedene Rübensorten angebaut, viele Pflanzensorten werden als Nahrung und einige als Tierfutter verwendet. Unter den häufigsten Rübensorten können die folgenden unterschieden werden:



Zuckerrüben sind eine separate Untergruppe. das alle Wurzelgemüse umfasst, die sich auf technische Kulturen beziehen und in ihrer chemischen Zusammensetzung Saccharose enthalten;

Futterrüben sind eine Gruppe, in die bestimmte Rübensorten einbezogen sind, die bei der Herstellung von Futtermitteln verwendet werden;

Gemeine Rüben oder Beta vulgaris gilt als die beliebteste Pflanzensorte, die seit jeher verzehrt wird.



Dank seiner unverwechselbaren Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften hat die gewöhnliche Rübe einen würdigen Platz in der weltweiten kulinarischen Tradition eingenommen. Darüber hinaus lohnt es sich, besonders auf die chemische Zusammensetzung der Rüben zu achten, die mit verschiedenen Vitaminen und biologisch aktiven Verbindungen natürlichen Ursprungs angereichert ist. Aus dieser Sorte werden marinierte Rüben hergestellt. Die Rüben werden konserviert und getrocknet.

Als Bestandteil verschiedener Salate, wie z. B. Vinaigrette, sowie erster Mahlzeiten wird wiederum eine marinierte Mahlzeit verwendet. Außerdem werden marinierte Rüben als Hauptbestandteil sowohl in kalten ersten Speisen verwendet, sowohl Rüben zum Beispiel als auch in heißen Gemüsesuppen. Es ist erwähnenswert, dass die marinierte Rübe, die wenige Minuten vor der Bereitschaft zur Suppe hinzugefügt wird, eine hervorragende Ergänzung zum Gericht sein wird. Marinierte Rüben können in den meisten inländischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Die Ladenoption kann jedoch weder nach Geschmack noch nach Verbraucherqualität mit hausgemachten marinierten Rüben verglichen werden.

Um die Rüben zu Hause zu marinieren, benötigst du ein Kilo Gemüse, das es wert ist, gewaschen und bis zur vollen Bereitschaft gekocht zu werden. Für die Marinade werden Essig, Wasser sowie Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Chili, Nelken, Zimt, Meerrettich und Lorbeerblatt verwendet. Die erhaltene Marinade muss zum Kochen gebracht und anschließend auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Die geschweißte Rübe wird von der Schale gereinigt, bequem geschnitten, in prosterilisierte Dosen gelegt und mit Marinade gefüllt. Bis zur Bereitschaft sollte die marinierte Rübe etwa einen Tag in der Marinade an einem kühlen und außerdem trockenen Ort stehen.