Marinade für grill

In der Türkei nennt man dieses Gericht şiš kebabı oder shish-kebab, in Georgien მწვადი oder mzwadi, für die Bewohner unserer Breiten den üblichen Namen Kebab. Das berühmte und von allen bewunderte Gericht aus Fleisch Grillfleisch wird im Freien zubereitet, in der Regel mit Hilfe von Mangal. Die Forscher bezeichnen den Grill als traditionelle Gerichte der nomadischen Völker Eurasiens. Wenn man das Gericht genauer betrachtet, kann man feststellen, dass die Art und Weise, wie man Fleisch auf offenem Feuer zubereitet, weit in die Antike zurückreicht.

In der Antike haben sie in der Regel das ganze Tierkörper gekocht. Unter den klimatischen Bedingungen Eurasiens mussten die Nomaden jedoch das Holz sparen, das zum Anzünden des Feuers benötigt wurde. So entstand ein Grill, dessen Hauptmerkmal eine ziemlich kleine Größe von Fleischstücken ist, die auf Champagner eingestellt sind. Diese Art des Schneidens des Fleisches spart Zeit und am Ende auch Holz bei der Zubereitung des Gerichts.

In der modernen kulinarischen Tradition sind Kebab in Ländern wie der Türkei, dem Iran, Bulgarien, Aserbaidschan, Armenien, Georgien, Ossetien, Kasachstan, der Russischen Föderation, der Ukraine und Weißrussland besonders beliebt. In der Regel wird für die Zubereitung von Grillen Koreka sowie die Rückseite des Ammers verwendet. Außerdem wird Schweinefleisch, Rindfleisch oder Kalbsausschnitt zum Grillen verwendet. Obwohl der traditionelle Grill aus Tierfleisch gilt, ist der Grill aus Geflügelfleisch und Fisch heutzutage nicht weniger beliebt und gefragt.

Marinade-Zusammensetzung für Grill

Bei der Zubereitung des Grills gibt es einen wichtigen und sogar bestimmenden Punkt: Das Fleisch wird unbedingt in einer speziellen Grillmarinade mariniert. Es gibt genügend Rezepte für verschiedene Marinaden zum Grillen. Es ist erwähnenswert, dass die Marinade für Grillen in der Regel unbedingt eine „saure“ Zutat enthält, die hilft, das Fleisch zu erweichen. Es kann Essig oder Wein sowie Zitronensaft sein. Darüber hinaus gibt es immer eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen in der Marinade für Grillen, deren Auswahl nach wie vor das kulinarische Vorrecht ist.

Arten von Marinade für Grill

Unter den häufigsten Arten von Marinade für Grillen kann unterschieden werden:



Marinade zum Grillen auf der Basis von Essig und geschnittenen Zwiebeln;

Marinade für Mayonnaise-basierten Grill;

Weinmarinade zum Grillen;

Marinade zum Grillen auf Basis von Sauermilchprodukten, z. B. Kefir oder Joghurt;

Marinade zum Grillen aus Zitronensaft;

Sojamarinade zum Grillen von Fisch oder Huhn;

Marinade auf Mineralwasserbasis.



Mit dem größten Respekt sind sie bei der Zubereitung eines Grills im Kaukasus geeignet. Erstaunlicherweise wird eine bestimmte kaukasische Weinsorte nur hergestellt, um das Getränk als Marinade für den Grill aus Fleisch zu verwenden. Ein solcher spezieller Wein für Marinade enthält die ideale Menge an Alkohol, der hilft, Fleischstücke zu erweichen.

Zu den traditionellen Arten der Marinade für den Grill im Kaukasus gehören neben dem Wein auch Tannenbaum, Zwiebeln, roter gemahlener Pfeffer und Salz. Je nach Fettgehalt und Größe können die Fleischstücke in einer Grillmarinade zwischen zwei Stunden und zwei Tagen pro Reihe gehalten werden. Es wird angenommen, dass die schnellste Grillmarinade aus Kiwi-Fleisch zubereitet werden kann.