Kurdisches fett

Stimmen Sie zu, dass viele Gastgeberinnen beim Studieren der Rezepte einiger Gerichte, insbesondere der Volksküchen Zentralasiens, Bestandteile wie Kurdyuk, Kurdüsenschalg oder Kurdenfett getroffen haben. Nach der Rezeptur für die Zubereitung von Braten, Schwimmen oder Suppen darauf muss man das Fleisch im Kazan braten.

Was ist kurdisches Fett? Tatsache ist, dass der Widder im Bereich des Schwanzes spezielle Fettablagerungen hat, die das Tier nach dem Plan der Natur auf sommerlichen saftigen Weiden herumtreibt, um während der kalten Jahreszeit verbraucht zu werden. Interessanterweise kann nicht jeder Widder die Anwesenheit eines Kurdyuks „prahlen“, sondern ausschließlich das Individuum einer bestimmten kurdiven Rasse. Bei erwachsenen Widdern, in der Regel zentralasiatischer Rasse, erreicht das Gewicht von kurdischem Fett manchmal 1/2 des Mascara-Gewichts. Und die gewöhnlichen Tiere, die in Europa gezüchtet werden, haben an dieser Stelle nur einen kleinen Pferdeschwanz.

Nachdem wir zahlreiche europäische Rezepte kennengelernt haben, werden wir feststellen, dass das Braten von Fleischprodukten mit Olivenöl erfolgt. In den Rezepten unseres Landes erscheint hauptsächlich mageres oder pflanzliches Öl, mit dem die meisten Wirte das häufigste und beliebteste verstehen - Sonnenblumenöl. In der Ukraine ist es üblich, auf Schweinefett zu kochen, und bei Usbeken spielt diese Rolle seit Jahrhunderten kurdisches Fett.

Dieses tierische Fett ist gut für alle: Es eignet sich hervorragend für erste und zweite Mahlzeiten und fungiert auch als eine der Bestandteile der Füllung für Mantas und Samsa, Teig und Grillen. Und kurdisches Fett kann gebraten und gelangweilt werden. Darüber hinaus ist es ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel - es versaut selbst bei starker Hitze praktisch nichts. In der Gefriertruhe kann Kurdenfett sehr lange gelagert werden, nur muss es in kleinen Portionen vorgepackt werden.

Wenn Sie sich plötzlich entscheiden, irgendein Gericht nach den Rezepten der usbekischen Küche zuzubereiten, zum Beispiel das gleiche Pflug, denken Sie sofort an kurdives Fett. Es muss in kleine Würfel geschnitten, in einen gut erwärmten Kazan gelegt und das Fett ausgestreckt werden, bevor die gesättigten braunen Fluren erscheinen. Wenn Sie diese Lärmschwaden herausnehmen, beginnen Sie, das Fleisch zu braten. Kein kurdisches Fett, kein Problem. Sie können es durch Pflanzenöl, Rindfett oder Schweinefett ersetzen, und im Allgemeinen ist es am besten, sie in gleichen Anteilen zu mischen.

Der Gebrauch von kurdischem Fett

Der Gebrauch von kurdischem Fett ist seit langem nicht nur den Menschen in Zentralasien bekannt, sondern auch anderen Nationen. Es wurde seit der Antike verwendet, um viele Krankheiten zu behandeln, insbesondere Erkältungen. In diesem kurdigen Fett hat viel mit Schweinefett zu tun, das oft für die gleichen Zwecke verwendet wird.

Neben dem Gebrauch von kurdischem Fett bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Bronchitis, Tracheitis und Bronchopneumonie wird es häufig nach innen genommen, wenn Störungen des Fettstoffwechsels, insbesondere der Leberdystrophie, auftreten.