Kartoffelstärke

Kartoffelstärke ist nichts anderes als ein lockeres weißes Pulver (manchmal mit einem gelblichen Farbton), das aus Kartoffelknollen gewonnen wird. Im Allgemeinen wird Stärke als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet, die vom menschlichen Körper gut aufgenommen werden und in Gemüse und Obst, Hülsenfrüchten und Getreide sowie Nüssen vorhanden sind. Der Kaloriengehalt der Kartoffelstärke beträgt 313 kcal pro hundert Gramm Schüttgüter.

Durch die Eigenschaften der Kartoffelstärke, eine kolloidale Lösung unterschiedlicher Viskosität zu bilden und einfach als Kleister zu fungieren, hat dieses Nahrungsmittel seinen Platz im Bereich der Kochkunst gefunden. In warmem Wasser schwellt dieses Pulver an und vergrößert sich im Volumen. Es wird oft verwendet, um eine Vielzahl von Soßen, Frisuren und Kiseln zuzubereiten. Bei längerer Lagerung beginnen die Schüler jedoch zu altern - sie schmelzen und werden trüben. Zum Backen von Süßwaren kann das Mehl teilweise und manchmal vollständig durch Kartoffelstärke ersetzt werden. Dies liegt daran, dass er im Teig die Fähigkeit hat, sie zerbröckelter zu machen, wodurch die Struktur der fertigen Produkte verbessert wird.

Verwendung von Kartoffelstärke

Apropos Kartoffelstärke: Es ist nicht zu übersehen, dass dieses Nahrungsmittel den Cholesteringehalt des Blutserums und der Leber reduziert. Das deutet auf seine antisklerotischen Eigenschaften hin. Das Ausgangsprodukt, aus dem Stärke hergestellt wird, ist Kartoffeln, die wiederum viel Kalium enthalten. Dementsprechend ist es auch Teil der Kartoffelstärke. Dieses Makroelement ist einfach unverzichtbar für Patienten mit Nierenerkrankungen und auch Trinkliebhaber, da es hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Die Volksmedizin behauptet den Nutzen von Kartoffelstärke als Ulzerationsmittel. Dies ist auf die entzündungshemmende und umhüllende Wirkung dieses Arzneimittels zurückzuführen. Auch nach zahlreichen Studien haben Wissenschaftler nachgewiesen, dass Kartoffelstärke in der Lage ist, die Synthese von Vitamin B2 oder Riboflavin zu aktivieren, die der Mensch für die richtige Verdauung und Normalisierung des Stoffwechsels benötigt.

Schädigung der Kartoffelstärke

Stärke wird als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet, die in 2 Gruppen unterteilt sind: natürliche (Getreide, Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse, Nüsse) und raffinierte, d. h. unter industriellen Produktionsbedingungen gewonnene Kohlenhydrate. Dies ist Weißmehl (höchste Klasse), Stärke und daraus hergestellte Produkte. Also, es ist die raffinierte Stärke, die während des Verdauungsprozesses Inulin erhöht, als schädlich angesehen wird. Dies kann zu Atherosklerose, Pathologie des Augapfels und verschiedenen Störungen des hormonellen Gleichgewichts des gesunden Körpers führen.

Es ist erwähnenswert, dass der Schaden der Kartoffelstärke den Menschen bei einem hohen Prozentsatz dieses Pulvers in Produkten beeinflussen kann, die wärmebehandelt werden (Entwicklung von onkologischen Erkrankungen).