Konditoreiglasur

Wir glauben, dass viele Süßigkeiten und auch professionelle Konditoren uns zustimmen werden, dass die Süßwarenglasur in der Lage ist, die Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften von Süßigkeiten, Gebäck und Backwaren erheblich zu verbessern. Normalerweise wird die Oberfläche von Süßigkeiten, Kuchen, Brötchen, Lebkuchen sowie Kuchen und anderen Süßwaren mit einer Konditorglasur bedeckt. Für die Herstellung moderner Süßwaren werden verschiedene Arten von Produkten verwendet, die sich in erster Linie durch eine Reihe von Ausgangsinhaltsstoffen unterscheiden, die zur Glasur gehören.

Zusammensetzung der Glasur

In der Regel umfasst jede in der Süßwarenproduktion verwendete Glasur folgende fein zerkleinerte Bestandteile wie Zucker oder Ersatzstoffe, Kakaobutter oder andere pflanzliche Öle sowie Süßwarenfette. Darüber hinaus kann die Süßwarenglasur Nahrungsergänzungsmittel sowie Geschmacksergänzungsmittel enthalten. Zusätzlich zur Grundzusammensetzung der Süßwarenglasur verleihen die Nahrungsmittelkomponenten dem fertigen Produkt ein unverwechselbares Geschmacks- und Verbraucherverhalten.

Arten von Glasuren

Derzeit gibt es genug Arten von Augen, die als Süßwarenschmuck verwendet werden. Unter den häufigsten und am weitesten verbreiteten Arten von Glasur können die folgenden unterschieden werden:



Schokoladenglasur (die Zusammensetzung des Erzeugnisses muss mindestens 25% Kakaopulver und etwa 12% Kakaobutter enthalten);

Die aus Milchschokolade hergestellte Glasur unterscheidet sich neben Kakaopulver und Kakaobutter sowie Milchfett in ihrer Zusammensetzung.

Weiße Glasur enthält in ihrer Zusammensetzung eine große Menge an Milch sowie Milchfett, wodurch das Produkt eine charakteristische Farbe erhält;

klassische Süßwarenglasur aus Zucker und Kakaoprodukten;

Zuckerglasur zeichnet sich durch schnelle und einfache Zubereitung aus.



Es ist die Zuckerglasur der Tasse, die zu Hause hergestellt wird und zum Backen oder Sprühbacken verwendet wird. Der Kaloriengehalt der Glasur sowie die Art der Süßwarendekoration hängt direkt von der Zusammensetzung der Ausgangsinhaltsstoffe ab, die bei der Herstellung des Produkts verwendet werden. Es ist logisch, dass die Kaloriengehalt der Glasur, die eine große Menge an Fetten und auch Zucker enthält, die leichte Milchversion des Produkts erheblich übersteigen wird.

Es ist erwähnenswert, dass in der Konditorei die Glasur nicht nur als Dekoration von fertigen Süßigkeiten und Gebäck verwendet wird. Wie sich herausstellte, fördert die Süßwarenglasur die Erhaltung der Konsum- und Geschmacksqualitäten des Backens über einen längeren Zeitraum, da sie Backwaren vor vorzeitigem Trocknen schützt.

Darüber hinaus erhöht die Verwendung von Süßwaren die Nährstoffversorgung der fertigen Süßwaren erheblich. Süßwarenglasur ist in der Süßwarenkunst wichtig. Häufig erlangte die Süßigkeit ihren unverwechselbaren Geschmack nur durch die Konditorglasur. Ein prominentes Beispiel hierfür sind Marshmallows, Früchte sowie Eis, das mit einer Schicht Schokoladenglasur bedeckt ist.