Künstlicher schwarzer kaviar

Seit langem ist der schwarze Kaviar der edlen Störfischrassen nicht nur in unseren Breiten, sondern auch weltweit beständig gefragt und beliebt. Traditionell wird schwarzer Kaviar aus Fischarten wie Stör, Sebrug sowie Dorn und Beluga gewonnen. Die Hauptfischerei auf die Gewinnung und Ernte von schwarzem Kaviar befindet sich in den Gewässern des Kaspischen und Asowschen Meeres.

Der schwarze Kaviar zeichnet sich aber ebenso wie der rote Kaviar nicht nur durch seinen raffinierten und raffinierten Geschmack aus, sondern bietet auch eine einzigartige Vitamin-Mineral-Zusammensetzung. Als besondere Delikatesse gilt der schwarze Kaviar eines Fisches wie Beluga. Die chemische Zusammensetzung des schwarzen Kaviars enthält essentielle Aminosäuren für die menschliche Gesundheit und zusätzlich Mineralien und Vitamine. Beispielsweise ist der schwarze Kaviar mit einer erheblichen Menge an Kalium, Eisen sowie Phosphor und Magnesium angereichert.

Es ist erwähnenswert, dass aufgrund der beispiellosen Popularität des schwarzen Kaviars in erster Linie Störfischrassen leiden. Die Anzahl der Stör-Fische sinkt jährlich aufgrund der Aktivitäten der Wilderer, die den schwarzen Kaviar ohne Einhaltung der Naturschutzvorschriften abbauen. Heute werden einige Störfischarten erfolgreich in der Aquakultur angebaut.

Schon in den 70er Jahren des vergangenen Jahrhunderts haben sich sowjetische Wissenschaftler zum Ziel gesetzt, eine zugänglichere Art von schwarzem Kaviar oder eine sogenannte Nachahmung eines Naturprodukts zu erhalten. Synthetischer oder künstlicher schwarzer Kaviar gilt heutzutage als billige Alternative zu Naturprodukten. Es ist erwähnenswert, dass der künstliche schwarze Kaviar nichts mit dem Naturprodukt zu tun hat, außer dem vielleicht Erscheinungsbild.

Die ganze Sache ist, dass die Simulierung nur teilweise den grundlegenden Parametern des natürlichen Kaviars entspricht. Der künstliche schwarze Kaviar erschien bereits in den 80er Jahren in den Regalen der einheimischen Geschäfte. Allerdings war der künstliche schwarze Kaviar über einen ausreichend langen Zeitraum bei den sowjetischen Verbrauchern weder gefragt noch beliebt.

Das hatte nicht nur mit Geschmack zu tun. aber auch die Verbrauchereigenschaften des Produkts. Tatsächlich haben die Hersteller im Laufe der Zeit die chemische Zusammensetzung des künstlichen schwarzen Kaviar erheblich verbessert. Dies hat die Qualität des künstlichen schwarzen Kaviar erheblich verbessert. In der Regel werden zur Herstellung von künstlichem schwarzen Kaviar Gelatine, Hühnereiprotein sowie Fleisch von Heringsarten, Lebensmittelfarbstoffe und Salz verwendet.

Die Zusammensetzung des künstlichen schwarzen Kaviar ohne Lebensmittelfarbstoffe ist nicht denkbar, da diese Verbindungen dem fertigen Essen die charakteristischen Geschmacksmerkmale des natürlichen Kaviars verleihen. Verbesserte Varianten von künstlichem Schwarzkaviar werden nun aus Natriumalginat hergestellt, das ein granulares Gelee ist, das bei der Verarbeitung von Algen erhalten wird.