Sherry essig

Der Beginn der offiziellen Geschichte des Sherry-Essigs wird allgemein als das 1

6. Jahrhundert betrachtet. Damals begann man im sogenannten „Sherry-Dreieck“ aus der spanischen Provinz Andalusien zum ersten Mal die weltberühmte Art von Weinessig zu produzieren. Entsprechend der Rezeptur wurde Sherry Essig aus weißen Rebsorten hergestellt, die auch bei der Herstellung von Sherry verwendet wurden.

In der Regel wurden für Sherry Essig die Trauben Palomino, Muscatel oder Pedro Jiménez verwendet. In der Anfangsphase der Herstellung von Sherry Essig erhält man Traubensaft, dem dann ein spezieller Pilz zugesetzt wird. Auf diese Weise löst der Pilz natürliche Gärungsprozesse aus. Der Traubensaft vergärt bis zur Gewinnung der Würze.

Interessant ist, dass an dieser Stelle die gewonnene Würze von Fachleuten verkostet wird und ein Gutachten darüber abgibt, was aus diesem Weinmaterial hergestellt werden kann - Sherry oder Sherry Essig. Bemerkenswert ist auch, dass für die Herstellung von Sherry Essig nur ein reichhaltiger aromatischer und aromatischer junger Essig verwendet wird. Die aus Traubensaft gewonnene Würze wird in spezielle Eichenfässer gegeben und für eine bestimmte Zeit gehalten.

Es ist erwähnenswert, dass sogar Essigfässer nach einer speziellen Methode ausgelegt werden, die den Namen „Solera und Kriader“ trägt. Unter Soler versteht man das System, riesige 500-Liter-Fässer übereinander zu legen, und als Kryader bezeichne ich eine separate Reihe des gesamten Systems. Die Basis der Soler sind Fässer mit gereiftem Sherry-Essig.

In den oberen Reihen oder in den Kryadiern befindet sich junger Sherrenessig. Während des gesamten Aushärtungsprozesses wird junger Sherry-Essig mit gealtertem gemischt. Auf diese Weise erhält der Sherry Essig in allen Fässern die charakteristischen Eigenschaften eines ausreichend gealterten und verzehrfertigen Produkts. Aus der unteren Reihe von Sherry Essig Fässern wird nach und nach ein Teil des Produkts entfernt und in Flaschen abgefüllt.

Anschließend wird das Fass mit jungem Essig gefüllt, der mit dem gereiften Produkt vermischt wird. Der Sherry-Essig wird mindestens ein halbes Jahr lang in Eichenfässern gehalten. Die Ausdauer der Elitesorten von Sherry Essig erreicht 10 Jahre. Die Bewohner des Mittelmeerraums gelten als die treuesten Fans von Sherry Essig. Viele professionelle Köche nennen Sherry Essig eine Art Visitenkarte der mediterranen Küche, wo das Produkt überall für die Zubereitung einer Vielzahl von Kochprodukten verwendet wird.

Sherry Essig wird verwendet, um Eintopf, Fleisch oder Fischgerichte zuzubereiten. Darüber hinaus wird Sherry Essig als Basis für Salat-Tankstellen verwendet. Zum Beispiel enthält die klassische spanische Salatdressing Olivenöl, das nur ein paar Tropfen Sherry Essig hinzugefügt. Ein Produkt wie Sherry Essig ist einfach perfekt für Marinaden. Darüber hinaus wird Sherry Essig oft zu einem pikanten Bestandteil von Fruchtzusammensetzungen.