Harissa

Harissa oder Arissa ist eine berühmte scharfe Sauce, die für ihre beispiellose Palette von Geschmack und Aroma bekannt ist. Haryssa wird als Soße oder Paste zubereitet. Die erste Charissu-Paste war die Herstellung in Tunesien vor einigen Jahrhunderten. Im Laufe der Zeit wurde die Harissa zum nationalen Gericht nicht nur der tunesischen, sondern auch der maghrebischen Küche. El Maghreb, übersetzt aus dem Arabischen „wo der Sonnenuntergang ist“, ist der poetische Name einer Sammlung kleiner Fürstentümer, die westlich der ägyptischen Länder lagen.

Heute klingt der Name der Stadt Marokko auf Arabisch wie Maghreb. Die klassische Zusammensetzung der Charissa-Sauce enthält die folgenden obligatorischen Zutaten: Roter Chili, Koriander, Knoblauch, Zira, Olivenöl und Kochsalz. Um die Schärfe des Charissa-Geschmacks zu mildern, wird die Sauce oft mit Tomatenpaste, Zitronenessig oder Saft sowie grünen Oliven ergänzt. Chilipfeffer für Charissa wird in getrockneter oder letaler Form verwendet. Frischer Chili-Pfeffer wird der Paste nicht den richtigen Hauch von brennendem und scharfem Geschmack geben.

Neben der arabischen Welt wurde die Harissou von europäischen Kochkünsten geschätzt, die aktiv Sauce zu verwenden begannen. Interessanterweise kocht jedes Land Charissa nach seinem einzigartigen Rezept. Die wahren Kenner und Feinschmecker erkennen jedoch den Vorrang der tunesischen Charissasauce an. Wenn man darüber nachdenkt, es ist keine Überraschung, denn nur in der historischen Heimat der Gerichte, die Sauce Charissa wird mit genauer Rezeptur zubereitet.

Die tunesische Haryssa zeichnet sich durch ihren unglaublich scharfen Geschmack aus, der sich perfekt mit Fleisch-, Fisch- und Gemüsefrüchten kombiniert. Harissa wird als Salatdressing verwendet, ebenso wird die Paste in scharfen Suppen hinzugefügt. Es wird angenommen, dass die Harissa perfekt mit Pasta und Reis kombiniert wird. Die Charissa-Paste aus Blütenblättern gilt als exotische Köstlichkeit, die in Tunesien nach alten Rezepten hergestellt wird. Eine solche Harissa wird zu einem Snack aus Thunfisch und grünen Oliven serviert.

Der Fischgeschmack wird perfekt durch die Charissa-Sauce ergänzt und von Oliven getönt. Harissa kann zu Hause zubereitet werden. Es lohnt sich jedoch, die Zutaten für das Gericht sorgfältig auszuwählen, da die Geschmacks-, Aroma- und Verbraucherqualität des Endprodukts von ihrer Qualität abhängt. Für die Charissa-Paste werden Chili-Pfeffer in einem Mixer gemahlen, wo Gewürze, Knoblauch-Olivenöl hinzugefügt werden. Es ist erwähnenswert, dass Charissa eine sehr scharfe Sauce ist, weshalb es sich lohnt, Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen auf den häufigen Verzehr des Produkts zu verzichten.

Chilipfeffer, der in der Charissa enthalten ist, kann Komplikationen bei Geschwüren, Gastritis, Kolitis und anderen Krankheiten verursachen. Auf der anderen Seite stärkt Charissa die Immunität des Körpers und hat antibakterielle und antimikrobielle Eigenschaften. Daher sollte die Maßnahme beachtet werden, dann wird die Charissa-Sauce eine köstliche und nützliche Ergänzung zu Ihren kulinarischen Meisterwerken sein.