Rindfett rohstoff

Tiere, wie pflanzliche Fette zu jeder Zeit aktiv von Menschen beim Kochen verwendet. Tierische Fette sind fettige Verbindungen natürlichen Ursprungs, die in der Regel aus dem Bindegewebe und zusätzlich aus dem Knochengewebe der Wirbeltiere extrahieren. Oft werden tierische Fette aus Milch oder Eiern von Haustieren gewonnen. Tierische Fette werden von Säugetieren sowie Vögeln, Fischen und sogar einigen Arten von Reptilien gewonnen.

Die chemische Zusammensetzung sowie der Nährwert und die Verbrauchereigenschaften einer Tierfettart hängen in erster Linie von der Sorte des Tieres ab, dessen Gewebe bei der Herstellung des Produkts natürliche Materialien hervorbringen. Unter den am weitesten verbreiteten und weit verbreiteten tierischen Fetten kann man vielleicht folgende Arten von Produkten unterscheiden:



Schweinefett;

Lammfett;

Geflügelfett (Hühnerfett);

Fischöl;

Rindfett.



Heute wollen wir die Aufmerksamkeit auf Tierfett wie Rindfett schärfen. Rindfett Rohfett ist ein dichtes, blassweißes Produkt, das durch Verarbeitung in der Nähe von Nierenfett Rindfleisch gewonnen wird. Es gibt zwei Hauptarten von Rindfett:



Rindfett Rohfett oder Rohfett, d. h. das ursprüngliche tierische Material, das von frischen und noch nicht gefrorenen Schlachtkörpern entfernt wird;

Rindfett geschmolzen ist ein gebrauchsfertiges Produkt, das durch zwei Stufen der Verarbeitung von Sal-Rohstoff gewonnen wird.



Bemerkenswert ist, dass die Farbe sowie die Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften des Rindfetts der Rohstoffe direkt vom Alter des Tieres sowie vom Ort der Ablagerung des tierischen Fettes abhängen. Zum Beispiel, Rindfett Rohstoff, der aus den inneren Organen der Mascara gewonnen wird, kann sich durch seine dunklere graue Farbe und zusätzlich durch einen spezifischen scharfen und sogar unangenehmen Geruch unterscheiden. Bei der industriellen Verarbeitung von Rindfett durchläuft der Rohstoff mehrere Stufen, nach denen das ursprüngliche Tiermaterial in kulinarisches geschmolzenes Fett umgewandelt wird, das im Zubereitungsprozess leicht zu verwenden ist.

Um aus dem Rindfett des Rohstoffes ein geschmolzenes Produkt zu erhalten, wird das tierische Material abgekühlt, anschließend gewaschen, gemahlen und in einem letzten Schritt das Fett abgezogen. Es gibt mehrere Arten von Rindfett geschmolzen. Zum Beispiel wird Rindfett, das nach dem ersten Auslaufen gewonnen wird, als „erster Saft“ bezeichnet. Ein solches Produkt gilt als noch minderwertiges Rindfett. Viel mehr Wert hat Rindfett, das nach dem zweiten Auslaufen gewonnen wird.

Dieses Produkt wird Rindfett extra Klasse genannt. Rindfett der Extraklasse wird im Kochen angewendet. Da das Produkt ausgezeichnete Geschmacksqualitäten hat, wird Rindfett extra zum Braten von Produkten in der Fritteuse verwendet. Neben Rindfett der Extraklasse wird in der Lebensmittelindustrie Fett der höchsten, ersten oder zweiten Klasse hergestellt. Jede der oben genannten Arten von Rindfett wird als Nahrungsergänzungsmittel bei der Herstellung von Lebensmitteln sowie als Basis für die Herstellung von Kochprodukten verwendet.