Natriumglutamat

Wir denken nicht, dass viele Bewohner unserer Breitengrade vermuten, dass es so etwas wie „fünften Geschmack“ oder Verstand gibt. Der Geschmack der Gemüter ist jedoch ein nicht anwendbares Attribut der nationalen asiatischen Tradition. Von Natur aus ist der Geist nichts anderes als Natriumglutamat, das wiederum ein Salz der Glutaminsäure ist.

Diese Verbindung gehört zur Gruppe der ersetzbaren natürlichen Aminosäuren. Natriumglutamat wird als Nahrungsmittel- und Geschmacksergänzung bei der Herstellung vieler Lebensmittel verwendet. Der Mechanismus der Exposition des Menschen gegenüber Natriumglutamat ist einfach und besteht in der Reizung der Geschmacksrezeptoren. Aus wissenschaftlichen Untersuchungen geht hervor, dass die Rezeptoren des menschlichen Körpers einen gesonderten „fünften Geschmack“ oder Verstand erfassen können.

Das Gefühl von Geist oder Proteingeschmack geben dem Körper Aminosäuren oder Nahrungsergänzungsmittel Natriumglutamat. Bemerkenswert ist, dass es einfach unmöglich ist, die Geschmacksgamma des Gemüts oder Glutamatnatriums kurz zu erklären. Übersetzt aus dem Vietnamesischen klingt der Umami wie „Zwiebelsalz“. Natriumglutamat ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das natürlichen oder natürlichen Ursprungs ist.

Zum Beispiel wird bei der Herstellung von Sojasauce oder dem berühmten Roquefort-Käse Natriumglutamat selbst gebildet und verleiht den fertigen Produkten einen unverwechselbaren Geschmack und außerdem aromatische Eigenschaften. Heute ist Natriumglutamat in der gesamten zivilisierten Welt sehr beliebt. Neben den asiatischen Ländern spielt Natriumglutamat eine besondere Rolle in der US-amerikanischen Lebensmittelindustrie.

Zusammensetzung von Natriumglutamat

Dank der chemischen Zusammensetzung von Natriumglutamat kann das Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden, um die überwiegende Mehrheit der weltweit beliebtesten Lebensmittel zu produzieren. Die in Glutamat Natrium enthaltenen Verbindungen helfen, die Helligkeit der Geschmacksmerkmale der Produkte sowie der kulinarischen Produkte erheblich zu erhöhen. Aus diesem Grund wird Natriumglutamat als Nahrungsergänzungsmittel oder Gewürz freigesetzt.

Bemerkenswert ist auch, dass Natriumglutamat im menschlichen Körper produziert wird und an einigen lebenswichtigen Prozessen beteiligt ist. Glutaminsäure ist Teil des Proteins und in ausreichend großen Mengen in Lebensmitteln wie Fisch, Pilze, Sojaprodukte, Fleisch, einige Arten von Gemüse und Milch enthalten. In Asien wird Natriumglutamat durch die Verarbeitung von Garnelen und Fischtrocken sowie Seetang gewonnen.

Schädigung von Natriumglutamat

Neben den positiven Seiten des Nahrungsergänzungsmittels gibt es jedoch auch einen realen Schaden von Natriumglutamat für den menschlichen Körper. Außerdem wird Natriumglutamat oft als „legale Droge“ des 2
1. Jahrhunderts bezeichnet. Die Ergänzung erhielt diesen Namen durch ihre Besonderheiten.

Der Schaden von Natriumglutamat drückt sich in der Sucht des Körpers nach dem Geschmack des Nahrungsergänzungsmittels aus. Die Süchtigkeit wiederum führt zu dem Wunsch, so viele Lebensmittel wie möglich zu essen, die Natriumglutamat enthalten. Eine signifikante Erhöhung des Natriumglutamatspiegels im menschlichen Körper kann oxidativen Stress auslösen.