Flüssiger rauch

Wir glauben, dass die überwiegende Mehrheit der Bewohner unserer Breitengrade gerne Grillen aus Fleisch oder Fisch genießen wird. Und am besten kochen und verzehren solche Gerichte in der Natur, dann wird der Geschmack und das Aroma der frisch zubereiteten Speise einfach göttlich erscheinen. Und all dies dank der Tatsache, dass der Grill ist üblich, auf offenem Feuer zu kochen, das mit Hilfe von Brennholz verteilt wurde. Das rasante Tempo des Lebens der modernen Menschheit diktiert seine Regeln und Bedingungen, so dass ein traditionelles Gericht wie Grillen auf fertigen Ecken hergestellt werden oder dem Geruchsprodukt flüssigen Rauch hinzufügen.

Flüssiger Rauch bezieht sich auf Aromen natürlichen oder synthetischen Ursprungs, die ein trockenes oder flüssiges Konzentrat darstellen. Flüssiger Rauch wird nicht nur beim Grillprozess verwendet, sondern auch beim Rauchen von Fleisch- und Fischprodukten sowie von Superprodukten. Flüssiger Rauch ermöglicht nicht nur unverwechselbare Geschmacks- und Verbraucherergebnisse. Nur ein paar Tropfen flüssigen Rauchs genug, dass der Geruch, Geschmack und die Art der Produkte den natürlichen geräucherten Gegenstücken entsprach.

Der erste flüssige Rauch, der Räucherstoffe enthielt, wurde bereits im 1

9. Jahrhundert von dem russischen Chemiker V. N. Karazin entdeckt. Damals enthielt der flüssige Rauch die Ergebnisse der Destillation von herkömmlichem Holzrauch. Diese Zusammensetzung des flüssigen Rauchs wurde auf natürliche Stoffe zurückgeführt. Flüssiger Rauch wird heute durch Carbonyl-, Phenol- und Säureverbindungen erzeugt, die in Wasser gelöst und gelb oder braun gefärbt werden.

Zusammensetzung von flüssigem Rauch

Was wirklich überrascht, ist die Behauptung von Spezialisten, dass es keinen Schaden an flüssigem Rauch für den menschlichen Körper gibt. Es wird angenommen, dass im Räucherprozess mit natürlichen Methoden freiliegender Rauch solche schweren Verbindungen wie Teer oder Harz enthält. Bei der Herstellung von flüssigem Rauch durchläuft die Chemikalie die Reinigungsstufe, schließlich enthält die Endzusammensetzung des Produktes keine gefährlichen krebserregenden Substanzen.

Schädigung des flüssigen Rauchs

Die meisten Mediziner und Ernährungswissenschaftler sind jedoch darauf aufmerksam, dass keine Schäden an flüssigem Rauch für den menschlichen Körper auftreten. Experten unterstützen ihre Position mit Studien, die zeigen, dass flüssiger Rauch die Ursache für schwere allergische Reaktionen sein kann. Derzeit untersucht die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit die chemische Zusammensetzung, die Eigenschaften und die Auswirkungen von flüssigem Rauch auf Lebewesen.

Vor der Veröffentlichung neuer Forschungsergebnisse empfehlen Ärzte, die Nahrungsaufnahme von Lebensmitteln zu reduzieren, die mit flüssigem Rauch vergraben wurden. Und das ist eine ziemlich beeindruckende Liste von Produkten. Nicht jeder kann Produkte unterscheiden, die mit flüssigem Rauch geräuchert wurden. Deshalb bieten wir Ihnen einige Tipps zur Hilfe.

Wenn der Fisch oder das Fleisch nicht gleichmäßig gefärbt ist, wird flüssiger Rauch während des Rauchvorgangs verwendet. Ebenso sprechen sichtbare Untertöne, zu hell und gesättigt orange, sowie die goldene Farbe des Nahrungsmittels. Einige Experten argumentieren, dass der häufige Verzehr von Lebensmitteln, die mit flüssigem Rauch zubereitet werden, enorme Schäden an den Magenschleimhäuten verursachen, was zu schweren Formen von Geschwüren und anderen Krankheiten führen kann.