Gelatine blatt

Viele Gastgeberinnen oft genug bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwenden Gelatine, aber nicht jeder weiß, aus was es hergestellt wird, und auch nicht sicher, welchen Nutzen und Schaden in diesem vielseitigen Produkt versteckt sind.

Tatsächlich hat das Wort „Gelatine“ lateinische Wurzeln - übersetzt bedeutet es „eingefroren“. Es wird auf der Basis von Rohstoffen hergestellt, die Kollagen enthalten, also Knochen, Knorpel und Rindersehnen. Außerdem ist die Herstellung von Gelatine ein komplexes Verfahren, das eine lange Wärmebehandlung (Sieden) vorsieht.

Die Gelatine selbst zeichnet sich inzwischen durch einen gewissen Geruch und Geschmack aus. Das Produkt kommt in Form von Kristallen oder transparenten Platten - sogenannte Gelatine-Platten - in den Handel. Es ist die Blattgelatine, die jedes Jahr nicht nur bei Profis, sondern auch bei einfachen Gastgebern immer beliebter wird.

Wenn Sie die Gelatine der Blattformation verwenden, müssen Sie in viel Wasser (sehr kalt) einweichen, dann warten Sie, bis sie sich entspannt haben, und drücken Sie sie dann gut aus, damit das ganze Wasser maximal weg ist. Und nur wenn diese Bedingungen erfüllt sind, kann der heißen Mischung eine schwellende Gelatine der Folie zugesetzt werden.

Wenn du zum Beispiel Gelee mit Fruchtpüree zubereitest, wird in diesem Fall ein kleiner Teil davon erhitzt, die Gelatine des Blattes wird aufgelöst und dann wird alles in den Rest des Pürees gegossen, der nicht beheizt ist.

Außerdem wird in der Kochkunst Gelatine Blatt ähnlich wie Granulat bei der Herstellung von Füllgerichten, Fleisch und Fischkonserven, Weinen, Joghurt, Zucat, Cremes, verschiedenen Kuchen, Mousse und anderen Süßwaren verwendet. Es wird angenommen, dass es empfohlen wird, die Lebensmittel, die sie enthalten, so oft wie möglich in ausreichender Menge zu verzehren, damit sich die wertvollen Eigenschaften der Gelatine des Blattes günstig auf die menschliche Gesundheit auswirken.

Und der Gebrauch der Gelatine des Blattes liegt vor allem in der Zusammensetzung des gegebenen Produktes, das reich an Glycin ist. Diese Aminosäure ist eine der Energiequellen für die aktive Aktivität unseres Körpers. Wie bekannt, in Proteinprodukten ist der Glycingehalt nicht ausreichend, so dass Gelatine Blatt gilt als sicherlich eine nützliche Ergänzung zu Fleischgerichten.

Im menschlichen Körper können Bindegewebe ohne Aminosäuren von Proteinen wie Prolin und Hydroxyprolin nicht existieren. Aufgrund ihrer Eigenschaften des Gerichts mit dem Zusatz von Gelatine Blatt wird empfohlen, für Menschen, die komplexe Arten von Knochenbrüchen zu essen. Darüber hinaus ist dies auch auf den Gebrauch der Blattgelatine für Patienten mit Osteochondrose zurückzuführen.