Gelatine

Viele Gastgeberinnen verwenden oft Gelatine, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, aber nicht jeder weiß, woraus es hergestellt wird, und was für Nutzen und Schaden in diesem Produkt verborgen ist. Das Wort „Gelatine“ ist lateinischen Ursprungs und bedeutet „eingefroren“. Aber es wird aus Produkten hergestellt, die die Substanz Kollagen enthalten, d. h. Knorpel, Knochen und Sehnen von Rindern in einem langwierigen Wärmebehandlungsprozess (Sieden).

Es ist zu beachten, dass Gelatine selbst weder Geruch noch Geschmack hat. Es wird in Form von Kristallinen oder transparenten Platten freigesetzt. Das Gewicht der Gelatine ist deutlich größer als das Gewicht des Wassers, weshalb es in kühlem Wasser schnell anschwellt, aber in warm - gut aufgelöst. Der Kaloriengehalt der Gelatine beträgt 355 kcal pro hundert Gramm.

In der Küche werden diese Rohstoffe bei der Herstellung von Fleisch- und Fischkonserven, Füllgerichten, Gelee, Joghurt, Zucat, Weinen, Cremes, Mousse, verschiedenen Kuchen und anderen Süßwaren verwendet. Übrigens, die gelierende Substanz ist ein wichtiger Bestandteil aller Lieblings-Leckerbissen - Eis; Dank ihm werden die Proteine nicht gefaltet und der Zucker kristallisiert nicht. Um die nützlichen Eigenschaften von Gelatine zu nutzen, müssen Sie so oft wie möglich Lebensmittel essen, die es in ausreichender Menge enthalten.

Gebrauch von Gelatine

Der Gebrauch von Gelatine ist vor allem deshalb offensichtlich, weil seine Zusammensetzung eine große Menge an Aminosäure namens Glycin enthält, die wiederum eine der Energiequellen für die normale Aktivität unseres Körpers ist. Es ist bekannt, dass Proteinprodukte nicht genügend Glycin enthalten, so dass man ohne Zweifel sagen kann, dass Gelatine ein ziemlich nützliches Nahrungsergänzungsmittel für Fleischgerichte ist.

Im menschlichen Körper spielen für Bindegewebe auch Aminosäuren von Proteinen wie Hydroxyprolin und Prolin eine wichtige Rolle. Aufgrund ihrer Eigenschaften von Speisen mit Gelatine empfehlen Ärzte, Menschen mit komplexen Arten von Knochenbrüchen zu konsumieren, damit diese schneller zusammenwachsen. Daher ist der Gebrauch von Gelatine auch für Patienten mit Osteochondrose nachgewiesen. Neben Gelenken und Knochen brauchen unsere Haare, Nägel und Haut auch Gelatine. In der Kosmetik haben spezielle Gelatinemasken für Haar und Gesicht gefunden, und für Nägel sind zweifellos Gelatinebäder nützlich.

Schaden an Gelatine

Auch wenn es viele Vorteile gibt, empfehlen Ärzte auf der ganzen Welt nicht, Produkte zu missbrauchen, die diese Ergänzung enthalten (vor allem diejenigen, die Nierenprobleme haben). Wie jedes andere Produkt, sei es das frischeste und nützlichste, Schaden Gelatine kann bei seiner übermäßigen Menge verursachen. Deshalb genießen Sie es, aber kennen Sie das Maß.