Lammfett

Wir denken, viele moderne Gastgeberinnen sind sich bewusst, dass Lammfleisch nicht nur für sicherlich nützliche Fleischarten, sondern auch für diätetische Lebensmittel gilt. Echte Feinschmecker und Lammkenner weisen darauf hin, dass kein Fleisch mit dem köstlichen und zarten Geschmack von Lammfleisch verglichen werden kann. Darüber hinaus enthält die chemische Zusammensetzung des Lammes eine große Menge nützlicher Verbindungen natürlichen Ursprungs. Zum Beispiel die Vitamine der Gruppe B, D, E, K.

Weiterhin enthalten die Lammformulierungen wertvolle Verbindungen wie Kalium, Natrium, Phosphor, Zink, Selen, Magnesium sowie Eisen und Calcium. Lammfleisch gehört zu den diätetischen Fleischsorten. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Lammfleisch enthält nur 135 Kcal. Dies sind ziemlich niedrige Indikatoren, die auf den geringen Fettgehalt des Lammes zurückzuführen sind. Es ist jedoch das Lammfett, das eine wichtige Rolle bei der Zubereitung von Lammfett spielt.

Fachleute behaupten, dass jedes Gericht aus Lammfett viel besser wird, wenn Sie in der Zubereitung von Lammfett verwenden. Experten argumentieren, und wissenschaftliche Forschungsergebnisse beweisen die Tatsache, dass gerade in der chemischen Zusammensetzung des Lammfetts die meisten gesättigten Fettsäuren enthalten sind, von denen viele für das normale Wohlbefinden und die Lebensfähigkeit des Menschen unglaublich wichtig sind.

Einige Forscher sagen, dass so viele Langlebige in der Bevölkerung der Länder, in denen regelmäßig Lammfett verbraucht wird, direkt mit den nützlichen Eigenschaften des tierischen Fettes in Verbindung stehen. Lammfett gehört wie einige andere Fette zu einer Gruppe von Produkten tierischen Ursprungs, die aus Schafen oder Widdern gewonnen werden. Haut Schmalz Schafe enthält eine große Menge an Lanolin. Es ist eine dicke Masse gelblich weiß, die für medizinische Zwecke verwendet wird. Das kurdische Lammfett genießt einen besonderen Wert.

Dieses Produkt gilt als obligatorisch für die Zutaten der zentralasiatischen Küche. Keine asiatische Gastgeberin wird mit der Zubereitung eines traditionellen Schwimmes ohne kurzen Lammfett beginnen. Lammfett zeichnet sich durch einen ausgeprägten und spezifischen Geruch aus. Außerdem wird das Lammfett je nach Qualität und Verbrauchereigenschaften des Produkts in mehrere Kategorien unterteilt.

Derzeit werden in der Lebensmittelindustrie die folgenden Arten von Lammfett verwendet:



Das Lammfett der höchsten Klasse wird aus dem aus dem kurzen Teil des Tieres ausgeschnittenen Rohsalz gezogen.

Lammfett der ersten Klasse;

Lammfett zweiter Klasse.



Lammfett gilt als ein spezielles Nahrungsmittel, das den Bewohnern der Region Zentralasien vertrauter ist. In der europäischen kulinarischen Tradition wird Lammfett nur selten verwendet. So hat es sich seit Jahrhunderten entwickelt, dass in Europa pflanzliche Fette am beliebtesten sind als tierische Fette.