Ivar

Im Spätsommer und bis in die erste Herbsthälfte kochen fast alle Gastgeberinnen in Serbien den Aivar - den winterlichsten Rohling (Wintergarten). In der Regel können Sie in Supermärkten auf Wunsch einen bereits fertigen Aivar kaufen, aber das Produkt der Fabrikproduktion nach der Zulassung von Kennern ist der Hausoption deutlich unterlegen.

Im Wesentlichen ist der Aivar ein GemüseKaviar, bei dem Paprika (süße Paprika) als Hauptbestandteil auftritt und Auberginen hinzugefügt werden. Es gibt viele Variationen der Zubereitung dieses Gerichts, aber als Basis des Paprika-Aivar ist in jedem Rezept vorhanden. Manchmal wird der süße Pfeffer vorgebacken, aber angesichts der großen Menge an Abfällen und der vorübergehenden Kosten ziehen es die meisten Wirte vor, den Aivar ohne zusätzliche Wärmebehandlung mit Früchten zuzubereiten.

Für die Zubereitung von Aivar zu Hause ist es notwendig, nicht nur Paprika und Auberginen, sondern auch Essig (Essig), Pflanzenöl, Zucker und Salz zu haben. Das Gemüse wird in große Stücke geschnitten und bis zur Weichheit im Wasser gekocht. Gekochte Früchte werden entfernt, um die gebildete Sauce Stack.

Im nächsten Schritt der Zubereitung des Aivars werden die Gemüsestücke auf dem Fleischwolf zerkleinert, um eine Art Kaschee zu erhalten, dem Sonnenblumenöl hinzugefügt wird. Die Produkte werden bei minimaler Hitze für etwas mehr als zwei Stunden verdampft, damit das Wasser verdampft, das Gemüse selbst wird viel weicher, indem es mit natürlichen Säften getränkt wird.

Als Ergebnis der Konsistenz wird die Aivar-Sauce ziemlich dicht, aber gleichzeitig üppig hergestellt. Während der Zubereitung wird empfohlen, die Mischung praktisch ständig zu stören, damit die Sauce nicht brennt. Der fertige hausgemachte Aivar wird in Dosen ausgelegt, mit Deckeln verschlossen und dann an einem kühlen Ort gelagert.

Der Ivar kann eine abwerfbare Ergänzung für Sandwiches sein, eine Basis für Sandwiches auf mehreren Stockwerken, eine Gemüseergänzung für heiße Speisen (dann wird er in einem separaten Geschirr serviert). Darüber hinaus wird diese gutoi duftende Sauce oft zu Eierstöcken, Kuschanien mit dem traditionellen serbischen „Ser“ sowie zu kalten Snacks, die in Form einer Vielzahl von Brötchen serviert werden, hinzugefügt.

Interessanterweise mögen viele Aivara-Liebhaber diese Sauce einfach ohne Zusätze - direkt aus der Vase mit einem Teelöffel. Dieses sehr köstliche und nicht weniger nützliche Gericht unterscheidet sich durch die Sättigung von Farbe, Geschmack und Gemüseduft. Übrigens, ein Aivar, der ohne Zusatz von Luta (akut) Paprika genannt Blagi zubereitet wird, und wenn die Formulierung die Verwendung einer solchen vorsieht, ist das fertige Produkt üblich, Luti (Luti) Aivar zu nennen.