Annato

Der Lippenstiftbaum oder Annato wurde in wissenschaftlichen Kreisen Bixa orellána genannt. Dieser Strauch zeichnet sich durch seine geringe Größe aus, der amerikanische Kontinent gilt als Geburtsort von Annato. Heute wird die Annato-Pflanze in Südostasien angebaut. Es ist erwähnenswert, dass die Annato-Pflanze von spanischen Kolonisatoren nach Asien gebracht wurde.

Annato ist seit Jahrhunderten durch die unverwechselbaren Eigenschaften der Pflanze beständig gefragt. Annato-Samen gelten als ausgezeichneter natürlicher Farbstoff, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Annato-Samen enthalten ein rotes Pigment, das durch Extraktion isoliert wird. In der Regel wird der Lebensmittelfarbstoff aus Annatosamen als Pulver oder Paste abgegeben.

Seine ursprüngliche wissenschaftliche Bezeichnung erhielt die Bix-Pflanze der Adler oder Annato durch das portugiesische Wort bixa sowie durch den Forscher und spanischen Konquistador Francisco de Orellana, der der Entdecker des Amazonas für die europäische wissenschaftliche Gemeinschaft wurde. Der mutige spanische Reisende konnte als Erster über die gesamte Länge des Amazonas segeln und viele neue Arten von Vertretern sowohl der Flora als auch der Fauna der Region entdecken.

Es ist erwähnenswert, dass in der Heimat der Pflanzen in Mexiko annato achiote genannt wird und in Paraguay oder in Argentinien urucu oder onoto. In seinem Aussehen ist Annato ein kleiner Baum oder Strauch mit großen und glänzenden Blättern.

Blüht annato mit rosa fünf Blütenständen. Interessant ist, dass Annato nur einen Tag blüht, dann bilden sich leuchtend rote Früchte, die in ihrer Form Stachelkisten ähneln. Im Inneren der Annato-Früchte befinden sich Samen, die einen Wert für die Lebensmittelindustrie darstellen. Annato-Saatgut hat lange Zeit lateinamerikanische Kochkunst verwendet, aber auch die philippinischen Inseln, um Kochprodukte aus Fisch sowie Fleisch zu färben.

Darüber hinaus werden Annato-Samen bei der Herstellung bestimmter Käsesorten sowie Pflanzenöl verwendet. In lateinamerikanischen Ländern wird Annato-Saatgut als Gewürz verwendet, das bei der Zubereitung verschiedener Kochprodukte, aber auch nationaler Getränke, hinzugefügt wird.

Annato-Samen bestehen einige Zeit in einfachem Trinkwasser und verwenden dann die resultierende Lösung von charakteristischer Farbe bei der Zubereitung von Speisen aus Reis oder Hülsenfrüchten. Die Ureinwohner Lateinamerikas haben seit Jahrtausenden Annato-Samen nicht nur als Lebensmittelfarbstoff verwendet, sondern auch als wichtiges Element vieler Rituale.

Mit Hilfe des aus Annato-Samen gewonnenen Farbstoffs trugen die Indianer eine Kampf- oder Feiertagsfärbung auf. Die Annato-Pflanze wird jedoch nicht nur als Lebensmittelfarbstoff, sondern auch als Arzneimittel verwendet. Verschiedene Bestandteile der Annato-Pflanze werden bei der Herstellung von Medikamenten verwendet, die zur Heilung von Kopfschmerzen sowie Sonneneinstrahlung beitragen. Außerdem wird Annato bei der Behandlung schwerer Verbrennungsformen eingesetzt.