Agar-agar

Agar-Agar wird als pflanzliches Analogon der Nahrungsgelatine bezeichnet. Sie produzieren es aus acht verschiedenen Arten von Algen, braunen und roten. Das Anwendungsgebiet dieser Substanz ist sehr umfangreich. Es wird hauptsächlich als stabilisierende Komponente für bestimmte Lebensmittel verwendet. Unter Verwendung von Nahrungsmittelagar können Sie sich und Ihre Familie mit einer Vielzahl von appetitlichen geleeförmigen Speisen mit hohem Nährwert verwöhnen lassen. Die nützlichen Eigenschaften von Agar-Agar haben ihre Verwendung im Bereich des Kochens seit langem gefunden, weil es im Gegensatz zu Gelatine seine Geliereigenschaften auch bei sehr hohen Temperaturen nicht verliert. Nach der Qualität ist Agar-Agar in zwei Sorten unterteilt - die erste (weiß, leicht gräulich) und die höchste (gelb).

Im Bereich der Lebensmittelindustrie wird Agar-Agar bei der Herstellung von Joghurt, verschiedenen Desserts, Eis, Sirup, Sherbet, Kuchen, Obstgelee, Mayonnaise, Soßen, Suppen und Konserven eingesetzt. Die Gastgeberinnen nehmen gerne diesen natürlichen Gelatine-Ersatz auf den Zettel, da nur wenige Gramm dieser Substanz in der Lage sind, jede Flüssigkeit in ein Gel zu verwandeln. Wenn man Agar-Agar mit Wasser mischt, entsteht am Ende ein sehr elastisches und beständiges Gelee. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass sich Agar-Agar absolut nicht in kaltem Wasser auflöst. Es ist nur bei hohen Temperaturen (über 90 Grad) löslich.

Oft sind unerfahrene Kocher verärgert, dass sie bei der ersten Verwendung von Agar-Agar eine ziemlich trübe heiße Lösung erhalten. Machen Sie sich keine Sorgen: Wenn Sie auf 40 Grad abkühlen, verwandelt es sich in ein kristallklares und starkes Gel, das außerdem thermoreversibel ist (das heißt, es kann wieder erhitzt werden und beim Abkühlen wird es wieder erstarren). Der Kaloriengehalt von Agar-Agar beträgt 301 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Das Gelee, das bei der Verwendung von Agar-Agar hergestellt wird, hat weder Geruch noch Geschmack und ist somit vielseitig einsetzbar. Interessanterweise ist dies für Vegetarier ein idealer Ersatz für Gelatine, da diese tierischen Ursprungs ist.

Gebrauch von Agar-Agar

Der Nutzen von Agar-Agar ist offensichtlich, da es eine reiche Quelle von Magnesium und Eisen ist. Darüber hinaus liefert dieses Nahrungsmittel Kalium, Kalzium, Jod sowie für die menschliche Gesundheit wichtige Oligoelemente (z. B. Folsäure) an unseren Körper.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Agar-Agar in Ihre Ernährung zu injizieren, wenn Sie der Figur folgen, da sie keine überschüssigen Kalorien enthält, gleichzeitig abführende Eigenschaften besitzt und den Hunger gut stillt (der sogenannte „Sättigungseffekt“).

Darüber hinaus zeigt sich der Gebrauch von Agar-Agar in antibakteriellen Eigenschaften und dekongestiver (Anti-Agar) Wirkung.

Schaden an Agar-Agar

Diese Substanz hat Kontraindikationen, aber es gibt nur wenige. Unerwünschte Folgen und Schäden von Agar-Agar können sich auf Menschen auswirken, die an Erkrankungen im Verdauungssystem, insbesondere im Darm, leiden. Dies hängt mit der abführenden Wirkung dieses Produkts zusammen. Wenn Sie daher kein echtes Chaos in Ihren Verdauungstrakt bringen möchten, wenden Sie sich vorher an Ihren Arzt.