Adjika

Es ist schwierig, sich eine georgische Küche ohne Ajika vorzustellen, die eine Gewürz ist, die aus vielen pikanten Komponenten besteht, insbesondere Gewürze und Kräuter. Ursprünglich erschien sie im Kaukasus, wo sie sehr populär wurde, woraufhin sie gerne in den nationalen Küchen verschiedener Länder eingesetzt wurde.

Ajica, die sowohl pastenförmig als auch pulverförmig sein kann, kann zahlreichen Speisen ein besonderes Aroma und Geschmack verleihen: dünn, scharf und süßlich-bitter. Der Okras dieser Gewürze hängt direkt von der Zusammensetzung der Ajika ab: Sie ist durch die Farbe Rot, Braun, Orange oder Grün gekennzeichnet. Der Kaloriengehalt von Ajika als Soße beträgt etwas mehr als 59 kcal.

Der Kaukasus ist ein umfangreiches Konzept, das mehr als ein Land umfasst, so dass das kulinarische Mutterland der Ajika als Abchasien betrachtet wird, wo der Name dieser Gewürze selbst ein sehr häufiges Produkt bedeutet - Salz. Abchasen werden als Ajica-Salz oder Salz bezeichnet, das mit etwas überzogen wird - alles hängt von der Zusammensetzung der Gewürze ab.

Nach einer alten Legende wurde Ajika von abchasischen Chabanen erfunden, die Schafe in den Bergen weideten. Die Tierhalter gaben den Hirten Salz mit, um sie den Schafen in die Nahrung zu geben. Tiere, aßen Salz und wollten unbedingt trinken, aber ihnen wurde kein Wasser gegeben. Dann mussten die Schafe in großen Mengen Gras essen, um den Durst zu stillen, wodurch sie sehr bald an Gewicht zunahm - dies wurde auch von den Besitzern erreicht.

Wahrscheinlich war das Salz in jenen Zeiten teuer genug, so dass es gespart wurde, und den Hirten war es verboten, ihre Nahrung damit zu füllen. Um eine Verletzung des auferlegten Tabus zu vermeiden, verdünnten die Schafwirte das Salz mit rotem Pfeffer und Gewürz in der Hoffnung, dass die Tschabanen eine solche Mischung nicht schmecken müssen. Aber vergeblich - die Hirten schätzen den Geschmack des Salzes mit Gewürzen und begannen, andere Zutaten hinzuzufügen, um diese Mischung später Ajika zu nennen.

Zusammensetzung der Ajika

Heute sind viele Arten dieser Gewürze bekannt, aber in jedem Fall besteht die Zusammensetzung von Ajika unbedingt aus Kochsalz, scharfen roten Paprika, Tomaten und Knoblauch. Zu diesen Komponenten werden grüne Kräuter in frischer oder trockener Pulverform hinzugefügt.

Die häufigsten Gewürze und Gewürze sind Koriander, Bockshornklee, Sellerie, Petersilie, Dill, Basilikum, Chaber, Lorbeerblatt, Majoran, Safran, Pfefferminze und Paprika.

Gebrauch von Ajika

Was erstaunlich ist: Eine brennende, scharfe Gewürz wie Ajika kann das Auftreten vieler Erkrankungen, einschließlich Magengeschwüre, warnen. Der Nutzen von Ajika besteht außerdem in der Verbesserung des Stoffwechsels, der Normalisierung der Verdauung und der Funktion des Blutkreislaufs.

Bei häufigen Erkältungen wird auch der Gebrauch von Ajika beobachtet, da Substanzen in diesem duftenden Gewürz die Abwehrkräfte des Körpers verstärken und schädliche Viren töten. Es genügt nur ein Blick auf die chemische Zusammensetzung dieses Produkts und es wird sofort klar, dass Ajika ein ziemlich wertvolles Gericht für die menschliche Gesundheit ist.

Ausschließlich bei chronischen und akuten Gastritis sowie bei Verschärfungen von Nieren- und Lebererkrankungen ist dieses Gewürz kontraindiziert. Ajika sollten Sie auch nicht bei Kindern und Frauen in der Schwangerschaft konsumieren.