Wasserpfeffer

Die krautige Pflanze Wasserpfeffer (Pfeffernerve) gehört zur Gattung Persikaria und wächst in den tropischen und gemäßigten Klimazonen der Nordhalbkugel der Erde. Neben dem wissenschaftlichen Namen wird die Art Persicaria hydropiper oder Wasserpfeffer als Frosch, Wild- oder Waldsenf, Sub-Rind, Pfefferhündin oder Pfefferniederhirse bezeichnet. Interessanterweise wächst Wasserpfeffer in einem recht großen Gebiet, zu dem Länder Europas, Afrikas sowie Australien, die Philippinen und der Ferne Osten gehören.

Wasserpfeffer wächst in feuchten Niederungen, Sümpfen und am Ufer von Flüssen oder Seen. Die chemische Zusammensetzung von Pfefferwasser (Pfeffernerz) enthält ätherische Öle, Carotin, Tocopherol, Ascorbinsäure sowie Tannine. Dies ist nur ein kleiner Teil der Stoffe, die die Grundlage der chemischen Zusammensetzung der Pflanze bilden. Alle biologisch wirksamen Verbindungen, die Wasserpfeffer enthalten, wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Deshalb haben die Menschen gelernt, fast alle Bestandteile der Pflanze zu verarbeiten und zu ernten.

Der Stiel der Wasserpfeffer erreicht normalerweise 90 cm, die Blätter haben eine lanzettliche Form, blüht die Pflanze mit Trieben, die in den Bürsten in Form von kleinen Zapfen gesammelt werden. Die Frucht der Wasserpfeffer ist eine dunkle Nuss. Der gesamte Bodenteil der Pflanze Wasserpfeffer wird zur Gewürzherstellung verwendet. Normalerweise für kulinarische Zwecke Highland Pfeffer zu einem pulverförmigen Zustand gemahlen.

Das Gewürz eignet sich hervorragend für Salate aus frischem Gemüse, aber auch für Suppen und Soßen. In asiatischen Ländern werden frische, bitterböse Blätter aus Wasserpfeffer verzehrt. In der Regel mit frischen Blättern von Wasserpfeffer dekorieren Fertiggerichte. Das Gewürz betont den pfeffrigen Geschmack, daher ist es besser, frische Blätter aus Wasserpfeffer zu verwenden, um scharfe Speisen zuzubereiten.

Bemerkenswert ist, dass während des Trocknungsprozesses die unverwechselbare Bitterkeit der Pflanze verschwindet. Wasserpfeffer wird oft in heilenden Infusionen verwendet. Noch die alten Griechen wussten um die nützlichen Eigenschaften der Pflanze und setzten sie in der Praxis ein. Der Pfefferhirn wirkt sich positiv auf das Blutsystem des menschlichen Körpers aus. Wasserpfeffer gehört zu den Medikamenten, die bei Malaria helfen.

Wasserpfeffer gilt als ein wirksames Mittel der Volksmedizin bei Krankheiten wie Geschwüren, Asthma, Ekzem sowie Verdauungsproblemen oder Schilddrüsenerkrankungen. Neben der einzigartigen Vitamin-Mineral-Zusammensetzung und den nützlichen Eigenschaften gilt die Wasserpfeffer-Pflanze als ausgezeichnete Honignase. Und Honig, der aus den Blumen des Pfefferberges gewonnen wird, zeichnet sich durch seinen feinen blumigen Geschmack und das Aroma aus. Die Pflanze Wasserpfeffer hat eine breite Palette von Anwendungen, so dass die Liste nicht nur als Gewürz oder Medizin verwendet wird. Aus dem Boden des Pfefferberges wird eine Farbe von goldgelben und grünen Farbtönen erhalten. Die berühmte Farbe der unverwechselbaren moorgrünen oder schützenden Farbe wird aus Wasserpfeffer (Highland Pfeffer) gewonnen.