Getrockneter galangal

In den originellen Rezepten vieler asiatischer Gerichte finden Sie völlig untypische Zutaten für unsere Breitengrade. Zum Beispiel getrocknetes Galangal, ein Gewürz, das häufig in indischen, thailändischen, indonesischen oder chinesischen Gerichten verwendet wird. Normalerweise kommt bereits getrocknetes Galangal in den Verkauf und wird zu einem pulverförmigen Zustand gemahlen.

Galangal ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Ingwer gehört. Die Galangalwurzel wird in frischer und getrockneter Form verwendet. Getrocknete Galangal wird organisch ergänzen Fleischgerichte, sowie Fisch oder Gemüse Eintopf. Die frische Wurzel der Pflanze, genau wie der getrocknete Galangal erfreut sich in der traditionellen thailändischen Küche einer unglaublichen Beliebtheit. Zum Beispiel die berühmte saure und süß-scharfe Suppe Tom yam.

Nach der ursprünglichen thailändischen Rezeptur wird die Tom-Yam-Suppe auf Basis von Hühner- und Brühe aus ungeschälten Garnelen zubereitet. Es ist wahr, dass eine Kombination aus anderen Meeresfrüchten und Hühnerbrühe (Fisch, Muscheln) erlaubt ist. Um Tom zu kochen, brauchen wir eine außergewöhnliche Auswahl an Produkten für unsere Breitengrade, die unter der kompetenten Anleitung des Meisters ein gastronomisches Wunder und eine Delikatesse schaffen werden.

Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie zwei Sätze von Lebensmitteln. Sogenanntes Basisset für Brühe und extra. Als Teil der Tom Yam Suppe finden Sie eine umfangreiche Liste von Gewürzen und Gewürzen, sowie Hühnerfleisch, Kohl und Brokkoli, Kokos- und Kuhmilch und Bananenblumen. Außerdem ist es nur die Hälfte der ursprünglichen Zutaten. Thai-Suppe Tom Yam gehört zu den besten asiatischen Gerichten zu Recht. Ungewöhnlich sauer-süß von Zitronengras, Tamarind, Limette und gleichzeitig scharf von brennendem Chili und getrocknetem Galangal wird der Geschmack der Suppe für immer in Erinnerung bleiben.

Trotz der äußeren Ähnlichkeit unterscheidet sich Galangal auffallend vom Ingwer mit einem reicheren und stärkeren Geschmack. Die Chinesen verwenden bei der Zubereitung ihrer nationalen Gerichte getrockneten Galangal anstelle der Wurzel des Ingwers. Aufgrund der starken Geschmackseigenschaften wird den Gerichten eine geringere Menge an getrocknetem Galangal als Ingwer zugesetzt. Die frische Galangalwurzel zeichnet sich durch ihren beständigen harzigen Geruch aus, der dem von Fichtennadeln ähnelt. Getrockneter Galangal ist weicher und süß würzig im Geschmack wie Zimt.

Dieses markante Merkmal der Gewürz hilft, den Geschmack des Gerichts hervorragend zu betonen. Häufig ist ein getrockneter Galangal in einer Gewürzmischung enthalten. Mit einem getrockneten Galangal in Asien erstellen Sie eine Palette von sauren, scharfen und süßen Aromen. Zum Beispiel eine thailändische rote oder grüne Chili-Paste, bei der sich Galangal perfekt mit Chili, Zitronengras, Tamarind, Limettenkaffir-Blättern, Knoblauch, Fischsauce und Zwiebeln kombiniert. In Thailand können Sie Gewürze in Form von geschnittenen und getrockneten Galangalstücken kaufen. Getrockneter Galangal wird als „Siamesischer Ingwer“ bezeichnet, da die Thais ihre tägliche Ernährung einfach nicht ohne die Wurzel des Galangals denken.