Shichimi

Die Vielfalt der modernen Gewürze und Gewürze, die vielen Speisen hinzugefügt werden, überrascht heute kaum noch jemanden. Alle diese geschmacklichen Nahrungsergänzungsmittel sollen die gastronomischen Kreationen verbessern und schattieren und ihnen zusätzlich ein spektakuläreres Aussehen verleihen. Unter diesen kann man die in der japanischen Küche sehr beliebte Gewürz namens Shichi hervorheben.

Shichimi ist nicht ein bestimmtes Gewürz, sondern eine Mischung aus zerkleinerten Gewürzen. Übrigens hat Shimicha einen weiteren gebräuchlichen Namen, der eloquent auf die quantitative Zusammensetzung dieser Gewürze hinweist - „sieben Gewürze“. Obwohl die Zusammensetzung von Shichimi leicht variieren kann (je nach Herstellerland), sind ihre Grundbestandteile scharfe rote Chilipfeffer (in Form von Flocken), Sichuenpfeffer, weißer und schwarzer Sesam, aromatische Orangenschale (Tangerin), Ingwerwurzel, Hanfsamen und getrocknete Aalgen (nori).

Darüber hinaus finden sich in einigen Sorten Shichi in der Zusammensetzung Mohnsamen, Raps, Anisblätter, Knoblauch, Perilla, Mandarin- oder Zitronenschale. Aber wie auch immer, die Hauptbestandteile sollten unverändert bleiben - nur dann kann die Gewürze als echte Shichi bezeichnet werden.

Angesichts dieser Kernzusammensetzung ergibt sich das fertige Additiv sehr scharf, aber gleichzeitig unglaublich aromatisch. In der Regel wird es bei der Zubereitung von traditionellen japanischen Shichi-Gerichten in minimalen Mengen verwendet, um den fertigen Speisen Schärfe, Brennkraft und Pikanz zu verleihen.

Am häufigsten empfiehlt es sich, Nudeln, Gemüsespezialitäten und Eintopfffleisch hinzuzufügen, die im 1

7. Jahrhundert ausschließlich in Apotheken verkauft wurden. Diese Mischung aus sieben Gewürzen eignet sich hervorragend für Gerichte, die gegrillt oder in einer Pfanne gebraten werden. Sie können es bei der Zubereitung von Thunfisch in trockener Marinade, Fleischsteaks oder als Endschlag für Suppen und andere erste Mahlzeiten hinzufügen.

Übrigens, oft erwähnt Shichi, Kochen verwechseln dieses Gewürz und andere, nicht weniger berühmte Würze - eine chinesische Mischung aus fünf Gewürzen. Tatsache ist, dass sie sich sowohl nach Geschmack als auch nach Zusammensetzung völlig unterscheiden. Letztere unterteilt sich in Süßes (Badian, Dill, Zimt, Nelken, Ural Lakritze) und Scharfe (Paprika Japanisch, Badian, Zimt, Nelken, Fenchel) Option, aber beide sind ohne Brennstoff.