Safran

Safran ist der Menschheit seit jeher bekannt, wie viele antike Quellen sagen. Er wurde an hochrangige Persönlichkeiten gespendet, und für nur ein Pfund dieses Gewürz waren sie bereit, den arabischen Renner zu geben. Derzeit produziert die Welt jährlich nur 300 Tonnen dieses Gewürzes, dessen Wert mit Gold gleichgesetzt wird.

Das Wort „Safran“ kommt aus dem arabischen „azafran“, was mit „gelb“ übersetzt werden kann. Und in der Tat, die Stigmen der Blüte genannt Krokus, nach dem Trocknen werden in einer hellen sonnigen Farbe gefärbt. Hier sind diese Stigmen und es gibt ein köstliches, aber sehr teures Gewürz.

Safran hat starke aromatische Eigenschaften, so dass Sie ein Gramm für eine lange oder lange Zeit ausreichen. Um zum Beispiel drei Liter Wasser zu färben, brauchst du nur zwei Stigmen Safran. Das Aroma dieses Gewürzes öffnet sich allmählich, innerhalb von 20-24 Stunden, so dass das Backen mit Safran am nächsten Tag aromatischer ist.

Der Gebrauch von Safran als natürlicher Farbstoff ist bei der Zubereitung von Milchgerichten, Cremes, Süßigkeiten, Gebäck, Eis, Gelee und Mousse von unschätzbarem Wert. Zum Beispiel benötigen Sie nicht mehr als 8 Fische dieses Gewürzes, um eine Portion Brühcreme zu färben. Die Creme erhält eine helle goldene Farbe und ein außergewöhnliches Aroma.

Safran hat einen so eigenartigen Geruch, dass es hauptsächlich in Speisen selbst verwendet wird, also ohne Verunreinigung anderer Gewürze. Aber wenn Sie Lust haben zu experimentieren, denken Sie daran, dass es gut „neben“ Zimt, Thymian, Basilikum, Rosmarin und Kinza ist. Der Kaloriengehalt von Safran beträgt 310 kcal pro 100 Gramm.

Der Gebrauch von Safran

Neben den hervorragenden Geschmackseigenschaften sind den Menschen auch die nützlichen Eigenschaften von Safran seit langem bekannt. Es ist weit verbreitet auf dem Gebiet der Medizin, als Mittel zur Verbesserung des Appetits und der Verdauung, tonisiert den Körper. In der Pharmakologie werden Safran-Stigmen bei der Herstellung von Augentropfen und verschiedenen heilenden Infusionen eingesetzt. Es ist Teil von rund 300 Arzneimitteln der orientalischen Medizin.

Safran ist ein unschätzbares Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Der Nutzen von Safran zeigt sich im Gehalt an Makro- und Spurenelementen wie: Kalzium, Kupfer, Eisen, Selen, Zink und vielen anderen lebenswichtigen Substanzen. Nach zahlreichen Studien wurde festgestellt, dass der regelmäßige Verzehr dieses Gewürzes nicht nur die Körper-, sondern auch die Gehirnzellen wiederherstellt.

Schaden an Safran

Wenn Sie Safran zu sich nehmen, sollten Sie vorsichtig sein, da große Dosen von Gewürzen zu Vergiftungen und in einigen Fällen zu Todesfällen führen können. Safran-Schaden kann die schwangere Frau und ihr zukünftiges Kind beeinflussen, da es in der Lage ist, den Gebärmuttertonus zu erhöhen. Die Verwendung von „König der Gewürze“ in minimalen Mengen und die Einhaltung der Haltbarkeit wird Ihnen die Wahrscheinlichkeit seiner schädlichen Auswirkungen auf den Körper ersparen.