Saatgut

Pajitnik (aka Bockshornklee, Shambala, Helba, Methi, Chaman) ist eines dieser wunderbaren Gewürze, die uns nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch einen unschätzbaren Nutzen bescheren. Entfernt erinnernd an eine Mischung aus Aromen von Hülsenfrüchten und Nüssen, sowie mit einem bitteren Geschmack, haben die Samen von Pajitnik ein eigenartiges Aroma. Um die Bitterkeit loszuwerden, wird empfohlen, dieses Gewürz für mehrere Stunden im Wasser einzuweichen oder zu braten.

Es ist zu beachten, dass die Hauptanwendung von Pajitnik-Samen im Bereich des Kochens auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass es ein wunderbares natürliches Verdickungsmittel ist. Besonders beliebt in dieser Rolle ist er in den östlichen Ländern, insbesondere in Indien, wo er ständig zu Saucen, Soßen, Suppen und Hülsenfrüchten hinzugefügt wird. Erstens macht es sie deutlich dicker und zweitens verleiht es den Speisen einen besonderen Nussgeschmack und ein besonderes Aroma. Der Kaloriengehalt von Pajitnik-Samen beträgt 323 kcal pro 100 Gramm.

Wussten Sie, dass die gemahlenen Samen von Pajitnik zu vielen bekannten Gewürzen gehören, wie z. B. : Hopfen-Suneli, Curry, Chutni, Ajiku, Masalen und andere. Oft werden Käse und Backteig mit diesem Gewürz aromatisiert. In den USA wird sie oft verwendet, um dem Rum und dem Ahorngetränk ein einzigartiges Aroma zu verleihen, und in Ägypten und Griechenland wird aus gekeimtem Saatgut oft ein nützlicher Salat zubereitet.

Gebrauch von Pajitnik-Samen

Schon zur Zeit Hippokrates waren die heilenden Eigenschaften der Samen des Ajitaners einfach von unschätzbarem Wert. Im alten Ägypten beispielsweise wurden sie zur Erleichterung der Geburt eingesetzt. In Europa und heute wird Pajitnik bei unangenehmen schmerzhaften Menstruationen eingesetzt. Während der Reise brühen viele Touristen Tee aus dieser Pflanze, indem sie es als Mittel gegen Magenkrämpfe verwenden, die durch nicht ganz übliche Nahrung verursacht werden können. Chinesen verwenden diese Pflanze auch, um Bauchschmerzen zu beruhigen.

Die Volksmedizin behauptet den Nutzen von Pajitnik-Samen, da diese Pflanze die Fähigkeit hat, Giftstoffe sanft über das Lymphsystem aus dem Körper zu entfernen. Durch neuere Studien wurde festgestellt, dass das Ajithnin den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senkt und so eine stimulierende Wirkung auf den Herzmuskel hat.

Nach der Analyse der Zusammensetzung des Pajitniks kamen moderne Wissenschaftler zu dem Schluss, dass der Nutzen von Pajitnik-Samen nicht in Frage kommt, da es eine reiche natürliche Quelle von Proteinen und Kohlenhydraten ist. Dieses Gewürz enthält auch Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Vitamine A, V1, V2, C, PP, Folsäure und ist in seiner Zusammensetzung sehr ähnlich zu Fischöl.

Der Schaden der Samen des Ajitaners

Der Schaden von Pajitschensamen zeigt sich beim Verzehr während der Schwangerschaft (kann Blutungen verursachen oder sogar eine Fehlgeburt auslösen).