Gewürz der sumas

Sumas Gewürz ist in der jüdischen und muslimischen Küche beliebt, wo dieses Rubingewürz, das die Zitrone perfekt ersetzt, in der täglichen Küche verwendet wird. Im Wesentlichen handelt es sich bei dem Sumah oder Sumak um die Beeren eines kleinen Strauchs, der zur Familie der Pistascheae (Anacardiaceae) gehört und in Zentral- und Zentralasien, im Nahen Osten, im Mittelmeerraum und im Kaukasus aufwächst.

Insgesamt gibt es heute bis zu zweihundertfünfzig Sumah-Arten in der Welt. Interessanterweise bedeutet im Aramäischen das Wort Sumaqa Rot, während der lateinische Name der Art Coriarius lederig ist. Die Frucht der Pflanze ist ziemlich reichlich - von einem Strauch werden manchmal bis zu fünfhundert Früchte geerntet, die bis zu acht Millimeter im Durchmesser gereifte Rubinbeeren sind.

Das Gewürz des Sumas wird als Gewürz verwendet, das den Kushanas ein charakteristisches Kislinka verleiht, das hilft, die Nahrung in Ländern mit heißem Klima fit zu halten. Es wird empfohlen, dieses Gewürz in einer versiegelten Verpackung (am besten aus Keramik) an einem dunklen Ort aufzubewahren. Übrigens, der Verlust der Rubinfarbe in der Würze Sumas deutet darauf hin, dass die Ergänzung abgelaufen ist.

Das Gewürz enthält viele nützliche Substanzen, darunter Tannine, Apfel-, Wein-, Zitronen-, Bernstein-, Fumar-, Malein- und Ascorbinsäure. Diese natürlichen Verbindungen bestimmen nicht nur den Geschmack, sondern auch die vorteilhaften Eigenschaften von Sumah. Weiterhin sind im Produkt flüchtige Öle aus Aldehyden und Terpenoiden sowie fette Öle enthalten. Durch die Anwesenheit von Anthocyaninpigmenten ist das Gewürz rubinfarbig.

Nach dem Geschmack der Gewürze sind die Sumas sehr sauer und werden daher in minimalen Mengen verwendet. Meistens wird es zu Salaten, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Der Sumah wird mit Geflügel, Hülsenfrüchten, Getreide und Gemüsekulturen kombiniert. Darüber hinaus ist das Würzen von Sumas bei der Herstellung von Soßen, dem Marinieren, dem Löschen, der Zubereitung von Tankstellen sowie beim Konservieren hervorragend.

Oft wird dieses Gewürz zu Kebab, Grill, Grill hinzugefügt, wofür das Fleisch zuvor mit einem Gewürz bestreut oder in einer Marinade mit Rubingewürz eingeweicht wird. Zu den gegrillten Speisen passt einfach die Sauce aus natürlichem Joghurt und Gewürz Sumas perfekt. Sie können es zu Käse, Wurst, Hackfleisch und Füllung sowie Pflaumen hinzufügen. Außerdem schattiert dieses saure Gewürz den Geschmack von Desserts und Getränken gut.

Ein weiteres Anwendungsgebiet der vielseitigen Eigenschaften von Sumah ist vor allem die Medizin, jedoch wird dieses Gewürz häufig als Farbstoff, Tannine und Additiv in Tabakmischungen eingesetzt. Für medizinische Zwecke spielt Sumas die Rolle eines Antioxidationsmittels und hilft, den Körper von Schlacken und anderen schädlichen Substanzen zu befreien. Darüber hinaus trägt dieses Gewürz zur Normalisierung der Verdauungsprozesse bei und wirkt sich positiv auf den menschlichen Zustand bei Diabetes mellitus aus.