Vanillepulver

Eines der beliebtesten Gewürze auf der ganzen Welt gilt zu Recht als Vanille. Die Länge der Vanillestäbchen beträgt in der Regel 10 bis 20 Zentimeter, wobei sie sich durch ihre Elastizität, einen leicht verdrehten Zustand, Weichheit und Ölfestigkeit auszeichnen. Bemerkenswert ist, dass die besten Sorten sind diejenigen, die mit Plaque weiße Kristalle bedeckt sind.

Es ist erwähnenswert, dass minderwertige Vanille als das Produkt betrachtet wird, das durch helle Farbe, Brüchigkeit und Leichtigkeit beim Krümeln gekennzeichnet ist. Außerdem sollten Sie keine offenen und mit Rissen bedeckten Schoten aus natürlicher Vanille erwerben.

Das atemberaubend widerstandsfähige Aroma von Vanille bei korrekter Lagerung kann jahrelang in seiner ursprünglichen Form erhalten bleiben. Übrigens ist sogar der Fall bekannt, dass nach 36 Jahren Vanilleschoten ihren natürlichen Geruch behielten, was auch auf die außergewöhnliche Qualität dieses Naturprodukts hinweist. Minderwertige Vanillesorten zeichnen sich durch schnelle Zerstörung und Aromaverlust aus - sie zeichnen sich durch einen relativ niedrigen Preis aus.

Die Popularität dieses aromatischen Gewürzes hat dazu beigetragen, dass bis heute eine Reihe von Produkten auf Vanillebasis hergestellt werden, die das charakteristische Aroma dieses Gewürzes aufweisen. Gefragt sind beispielsweise Vanilleextrakt, Essenz, Paste, Zucker sowie Vanillepulver, das in den verschiedensten Lebensbereichen des Menschen, vorwiegend aber in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.

Natürliches Vanillepulver oder anders vanilla bean powder sind Vanillepulver, die getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Übrigens sollte der Vanillegehalt dieser Masse mindestens 13, 35 Unzen (378, 4661 Gramm) betragen, die auf alle 8 Pfund (3 kg 628 Gramm) der fertigen Mischung entfallen. Mit anderen Worten, ein Kilo Produkt sollte etwa 100 Gramm Vanille enthalten. Es ist jedoch zu beachten, dass sich das Vanillepulver durch ein konzentrierteres intensives Aroma auszeichnet, wenn man es mit ganzen Schoten vergleicht.

Beim Mischen mit Zuckersand in den richtigen Anteilen wird das Vanillepulver in Vanillezucker umgewandelt, der an sich zu einem recht interessanten Produkt werden kann, besonders wenn man sich für Zucker verschiedener Sorten entscheidet.

Meistens handelt es sich bei dem industriellen Vanillepulver jedoch um eine Mischung aus gemahlenen Vanilleposten mit Zusatz folgender Substanzen: Dextrose, Laktose, Lebensmittelstärke (einschließlich modifizierter), Trockenmaissirup, Gumacacia-Gummi sowie Konservierungs- und Antilagerbestandteilen. Als letztere werden in der Zusammensetzung des fertigen Vanillepulvers Aluminium-Calciumsilikat, Calciumsilicat-Magnesium-Silicat sowie Tricalciumphosphat verwendet.

Dank der Fähigkeit, das Aroma auch bei starker Erwärmung gut zu erhalten, kann Vanillepulver in der Back- und Süßwarenindustrie verwendet werden. Die unverwechselbare Eigenschaft von Vanille gilt als Unvereinbarkeit mit anderen Gewürzen und Gewürzen - eine Ausnahme sind vielleicht Safran und Zimt.