Masala

Masala ist eine originelle Gewürzmischung, die zu den meisten Gerichten der nationalen Küche in Indien, Nepal und Tibet gehört. Es gibt genug Arten von Gewürzen, die in der Zusammensetzung der Masala und in der Art und Weise der Anwendung variieren. Zum Beispiel werden Tanduri-Masala für die Zubereitung von Gerichten in einem alten indischen Tandurofen oder Tandyr verwendet. Für Gerichte, die sich durch einen scharfen Geschmack auszeichnen, verwenden Garam-Masala. Ebenso gibt es Teemasala und Punch-Masala, die zu Gemüsemöglichkeiten und eine spezielle würzige Mischung für heißen Teemasal mit Kokosmilch hinzugefügt wird.

Masala gilt als altes Gewürz, das seit Jahrhunderten in asiatischen Staaten verwendet wird. Seit Mitte des letzten Jahrhunderts ist das Gewürz der Masala in Europa und den USA populär geworden. Masala enthält in der Regel die folgenden Zutaten: gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer, Curry, Pippali-Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt und Nelken, sowie Kardamom, Cumin oder Zira, Muskatnuss, Badian und Zimt. Darüber hinaus ist es nur ein kleiner Teil der ursprünglichen Zutaten, die je nach Geschmackssucht der Bewohner einer bestimmten Region variieren oder ergänzt werden können.

Zusammensetzung der Masala

Die Zusammensetzung der Masala kann je nach Gewürzart variieren. Zum Beispiel werden für Teemasala Mung-Bohnen und Chili-Pfeffer verwendet. Tanduri-Masala ist in Garam-Masalu enthalten, sowie Cayennepfeffer und Zitronensaft. Es wird angenommen, dass alle Zutaten für Masala unmittelbar vor der Zubereitung der Gewürzmischung zerkleinert werden müssen. So bleibt der gesättigte Geschmack und das Aroma jedes zusammengesetzten Bestandteils der Masala erhalten. Die nützlichen Eigenschaften der Masala werden durch die ursprüngliche Zusammensetzung der Gewürze bestimmt, die eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält.

Der Gebrauch der Masala

In der Regel wird vor dem Verzehr eine Mischung aus Masalgewürzen mit geschmolzenem indischem Öl namens Gi gemischt, dann werden fein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch sowie Kokosmilch zugegeben. Eine solche Mischung wird zu Suppen, Fisch- und Fleischgerichten hinzugefügt und als Marinade verwendet. Die heilenden Eigenschaften von Masala werden seit langem in der indischen Volksmedizin von Ayurverd zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Es wird angenommen, dass der Hauptnutzen der Masala in der Zusammensetzung der ursprünglichen Zutaten des Gewürzes liegt.

Die Mmnogoform in Kombination von Kräutern und Gewürzen, die zur Herstellung von Masala verwendet werden, kann einfach nicht anders, als sich durch ihre nützliche Vitamin-Mineral-Zusammensetzung hervorheben. Der Nutzen der Masala für den menschlichen Körper drückt sich in einer positiven Wirkung auf das Verdauungs- und Immunsystem aus. Masala hat antibakterielle Eigenschaften und verhindert die Entwicklung der meisten Virusinfektionen. Jeder Einwohner Indiens beginnt und beendet seinen Tag mit einem Teemasel, der als ausgezeichnetes belebendes und stärkendes Getränk gilt.