Koriander gemahlen

Kinza ist eine sehr beliebte Pflanze in vielen Ländern der Welt. Es schenkt uns nicht nur frische grüne Blätter, die ein hervorragender Bestandteil für Soßen, Salate, Suppen sowie eine aromatische Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten, Kebabs und Grills, Sandwiches sind. Auch die Samen dieser Pflanze, die als Koriander bezeichnet werden, sind weit verbreitet. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Koriander sich durch einen gesättigten spezifischen Geschmack auszeichnet, so dass Sie ihn vorsichtig verwenden müssen.

Koriandersamen werden sowohl im Allgemeinen als auch in Hammerform eingesetzt. Koriander gemahlen wird für die Aromatisierung von Süßwaren und Brot (hauptsächlich Borodin), Fleischgerichte, Käse, Wurst, Eintopfffleisch, Gerichte aus Savoyen und Rotkohl, salzigen und marinierten Fisch, Milchsuppen, Saucen, Gebäck verwendet. Dieses Gewürz ist in der mexikanischen Küche unglaublich beliebt.

Darüber hinaus verbessert gemahlener Koriander den Geschmack von Linsen und Bohnen erheblich und gehört auch unbedingt zu den weltweit bekannten türkischen Shish-Kebabys und Thüringer Wurstwaren. Gemahlener Koriander ist der wichtigste Bestandteil indischer Gewürzmasalmischungen. Außerdem wird es häufig zu einer äthiopischen Mischung aus Berber und tunesischem Offac hinzugefügt. Gut ist dieses Gewürz in Kombination mit Chili und Knoblauch - so wird oft gemahlener Koriander auf den karibischen Inseln verwendet.

Im Osten ist der gemahlene Koriander in verschiedenen Süßigkeiten vorhanden - zum Beispiel waren die in Amerika bisher beliebten Bonbons ursprünglich gesäuerte Koriandersamen. Dieser ungewöhnliche Genuss, der Süße und würziges Brennen kombiniert, wurde vor einiger Zeit auf orientalischen Basaren weit verkauft.

In Zypern und Griechenland wird gemahlener Koriander zur Konservierung von Oliven verwendet. Darüber hinaus wird es in großen Mengen aktiv zu den Gerichten auf der Basis von Lämmern hinzugefügt und mit diesem aromatischen Gewürz auch ein einfaches, aber recht schmackhaftes Gericht „Aphelia“, das Rotwein-Schweinefleisch ist, hergestellt. Wahrscheinlich ist diese Kuschania bei den Griechen so erfolgreich, dass selbst bei den Franzosen, die dem Koriander nicht besonders gefallen, alle Gerichte, die mit ihm kochen, als „griechisch“ bezeichnet werden.

Gemahlener Koriander ist, wie die Samen selbst, reich an ätherischen Ölen, Vitaminen, fetten Ölen, Tanninen, stickstoffhaltigen Verbindungen, Stärke, Zucker und vielen anderen nützlichen Elementen. Durch das Vorhandensein all dieser Wirkstoffe wird Koriander in der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung von verdauungsverbessernden galenischen Präparaten sowie für Gastritis, Duodenum und Magengeschwüre verwendet.