Koriander

Zweifellos ist Koriander aufgrund seines Duftes und seiner vielen nützlichen Eigenschaften zu einer der häufigsten und heißgeliebten würzigen Pflanzen in vielen Ländern der Welt geworden. Beim Kochen werden alle seine Teile verwendet: Samen, Wurzeln und Grün, das man unter dem Namen Kinza kennt.

Koriander ist seit der Antike bekannt, und diese duftende Pflanze wird seit über 3000 Jahren im Mittelmeerraum und Asien angebaut. Interessanterweise finden sich die ersten Hinweise auf dieses Gewürz in alten Manuskripten, die in Sanskrit geschrieben wurden, und die Samen selbst wurden bei Ausgrabungen altägyptischer Gräber gefunden.

Heute würzen Kulinarische mit Vorliebe ihre Gerichte mit Kinsa (jungen Blättern) und Koriandersamen (ganz oder gemahlen). Vergessen Sie nicht, dass dies zwei völlig unterschiedliche Gewürze sind, die nicht nur unterschiedliche Aromen und Gerüche haben, sondern auch ungleich angewendet werden. Blätter zum Beispiel zeichnen sich durch ein ausgezeichnetes scharfes Aroma und einen eigenartigen bitteren Geschmack aus, und Koriandersamen zeichnen sich durch einen süßeren, vielleicht holzig-würzigen Geruch aus.

Die aromatischen Eigenschaften von Koriander bei der Herstellung bestimmter Likörsorten sind unverzichtbar. Im Allgemeinen und in zerkleinerter Form ist es üblich, dieses Gewürz zu Gebäck und Gebäck hinzuzufügen, Suppen, Käse, Salate, Wurst, Fisch und Fleisch zu würzen. Übrigens, der gemahlene Koriander verliert schnell genug den ihm innewohnenden Geschmack und das Aroma, weshalb empfohlen wird, genau die ganzen Samen zu kaufen. Damit sie aromatischer werden, kann man sie vor dem Mahlen leicht in einer trockenen Pfanne braten.

In den östlichen Ländern wird Koriander sehr häufig bei der Zubereitung verschiedener Süßigkeiten verwendet. Zum Beispiel waren die derzeit in Amerika sehr populären Bonbons ursprünglich gewöhnliche Koriandersamen in gesäuerter Form. Diese originelle Gaumenfreude, die gleichzeitig würziges Brennen und Süße verbindet, wird ständig auf orientalischen Basaren verkauft.

In Zypern und Griechenland wird Stoßkoriander zur Konservierung von Oliven verwendet. Darüber hinaus wird es in großen Mengen zu den Gerichten des Lammes hinzugefügt, und es wird auch ein ungewöhnlich einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht namens „Aphelia“ (Schweinefleisch in Rotwein geschmückt) mit ihm zubereitet. Bei den Griechen ist diese Kuschagne wahrscheinlich so erfolgreich, dass selbst die Franzosen, die dem Koriander nicht besonders gefallen, alle Gerichte mit Koriander „auf Griechisch“ nennen.

Gebrauch von Koriander

Auch der Nutzen von Koriander für den menschlichen Körper ist nicht zu erwähnen, da die Samen dieser Pflanze reich an ätherischen Ölen sind. Es ist bekannt, dass der Hauptbestandteil dieser Öle Linalool und Geraniol sind, wodurch die Verdauung bei regelmäßigem Konsum von Koriander verbessert wird. Medikamente auf der Basis dieses heilenden Gewürzes sind weit verbreitet bei Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarm.

Darüber hinaus umfasst dieses Gewürz die Vitamine C und A, Tannine, fette Öle, Stärke und stickstoffhaltige Substanzen, wodurch der Gebrauch von Koriander offensichtlich ist. Diese würzige Pflanze wird für die Herstellung und viele andere Medikamente verwendet, zum Beispiel mit antiseptischen, gallenähnlichen und schmerzstillenden Eigenschaften.