Kurkuma-wurzel

Kurkuma oder Curcuma gehört zur Familie der Ingwer und ist eine krautige Pflanze, die aktiv in der Koch-, Lebensmittel-, Pharmakologie und Volksmedizin verwendet wird. Es ist erwähnenswert, dass Kurkuma der Sammelbezeichnung aller Arten ist, die zu dieser Pflanzengattung gehören. In der Regel wird die Kurkuma-Wurzel im Kochen verwendet. Die chemische Zusammensetzung der Kurkumawurzel ist mit verschiedenen ätherischen Ölen sowie Farbstoffen natürlichen Ursprungs angereichert, die als Kurkumine bezeichnet werden. Allerdings werden nicht alle Unterarten von Kurkuma verzehrt.

In Anbetracht der einzigartigen chemischen Zusammensetzung der Pflanze fand die Wurzel der Kurkuma Longa oder Curcuma longa eine aktive Anwendung im Kochen als Gewürz. Darüber hinaus gilt Kurkuma Hauswurzel (Curcuma domestica) seit langem als Arzneimittel. Im Volksmund wird Kurkuma oft nicht anders als Turmeriker bezeichnet. Die Heimat des Kurkuma ist Heimatland Indien. Die Zusammensetzung der Pflanze enthält ätherisches Öl, das ein sehr widerstandsfähiges und ausgeprägtes Aroma hat, das die Verwendung der Kurkumawurzel als Gewürz ermöglicht.

Neben der Wurzel des Turmerics werden auch andere Pflanzenarten im Kochen verwendet. Zum Beispiel ist in der Süßwarenproduktion die Wurzel Kurkuma duftend oder Curcuma aromatica am beliebtesten. Diese ausdauernde Pflanze gehört zur Familie der Ingwer und wächst vor allem in der Region Südasien. Die Wurzel des Kurkumas ist nicht selten als „indischer Safran“ bezeichnet. Professionelle Konditoren behaupten, dass der würzige Geschmack der Kurkuma-Wurzel aromatisch besser für die Zubereitung von Süßwaren geeignet ist.

In der Lebensmittelindustrie wird aktiv die Wurzel Kurkuma zedoaria oder Curcuma zedoaria verwendet. Die Heimat der Pflanze ist die Insel Java sowie Indien und Indonesien. In der Regel wird die Kurkuma-Wurzel zu Pulver gemahlen und bei der Herstellung von Likörprodukten eingesetzt. Die Wurzel der Zedoaria Kurkuma kann die lange Kurkuma als Gewürz ersetzen. Es ist erwähnenswert, dass alle drei oben aufgeführten Arten von Kurkuma austauschbar sind und anstelle von Safran verwendet werden können. Die letzte Art von Kurkuma, die in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, ist Kurkuma rund oder Curcuma leucorrhizae.

Diese Pflanze wird technisch genannt, da die Kurkumawurzel in der Regel rund zu Stärke verarbeitet wird. Die Wurzel des Kurkuma spielt eine besondere Rolle in der asiatischen kulinarischen Tradition. Zum Beispiel ist Indiens nationale Küche ohne Tourmeriker einfach undenkbar. Die Wurzel Kurkuma gehören zu den beliebten und traditionellen für die indische kulinarische Tradition Curry-Mischungen. Oft wird Kurkuma Wurzel als natürlicher Farbstoff natürlichen Ursprungs verwendet.

Kurkuma Wurzel wird als billigere Alternative zu anderen natürlichen Safran Farbstoff angewendet. Die Kurkuma-Wurzel ist in vielen Mischungen von Gewürzen und Gewürzen enthalten, da die Pflanze hilft, eine bestimmte Warenart der Gewürze zu erhalten. In der Lebensmittelindustrie wird Turmeric verwendet, um den Produkten wie Käse, Joghurt, Margarine, Kekse, Chips und Salatdressings die sanitären und epidemiologischen Farbtöne zu verleihen.