Galangalwurzel

Gewürz Galangal ist die Wurzel einer Pflanze namens Alpinia Medizin oder Kalgan, ebenso gibt es den Namen Galangal klein. Alle diese Namen entsprechen einer Pflanze, die zur Gattung Alpinia gehört und zur großen Familie der Ingwer gehört. Das Aussehen der Galangal-Wurzel erinnert an Ingwer. Galangal kommt im Mittelmeerraum, in Afrika, aber auch in Mittel- und Vorderasien, im Kaukasus und Nordamerika vor.

In seiner Struktur und seinem Aussehen bezeichnet Kalgan die Entladung von ausdauernden krautigen Pflanzen, die eine Höhe von höchstens 1, 5 Metern erreichen. Die Pflanze blüht mit weißen und dunkelrosa Blüten, die Galangalwurzel wird verzehrt und in Rezepten der Volksmedizin verwendet. Bemerkenswert ist, dass die Galangal-Pflanze wild nur auf dem Inselgebiet des chinesischen Hainan zu finden ist.

Galangal wird heute wie andere Gewürze speziell in Südostasien, Indien, China und Japan angebaut. Die Galangalwurzel enthält eine große Anzahl ätherischer Öle, die dem Rhizom der Pflanze einen angenehmen Kampfduft verleihen. Der Gehalt an Ölen der Verbindungen unterstreicht zudem die vorteilhaften Eigenschaften des Kalgans. Der Geruch der zerkleinerten Galangalwurzel erinnert an die Aromen von Myrte oder Kardamom. Die Eigenschaften von Kalgan werden im Kochen als Gewürz verwendet, ebenso auf Pflanzenbasis werden Essig und medizinische Infusionen hergestellt, um die Verdauung zu verbessern.

Normalerweise gibt es eine frische Pflanzenwurzel oder einen getrockneten Galangal im Verkauf. Viele Gerichte der asiatischen Küche verwenden frische Galangalwurzel oder Pulver aus einer getrockneten Pflanze. Neben dem Rhizom verwendet das Kochen Blätter und Stängel der Pflanze, die den Speisen einen unverwechselbaren Geschmack und Aroma verleihen. Galangal passt perfekt zu gegrilltem Rindfleisch oder Kartoffelsuppe. Die Wurzel der Pflanze Galangal wird zu Gemüse- und Fischgerichten hinzugefügt, als Zutat in Fleischsaucen verwendet oder mit einem Gewürz Reis gewürzt.

Der Nutzen von Kalgan

Bergsteigen gehört nicht umsonst zu den Heilpflanzen. Die asiatische Volksmedizin ist seit langem bekannt für die Verwendung von Kalgan. In Asien sind Krankheiten wie Malaria oder Cholera verbreitet. Galangal-Samen sind nicht nur in der Lage, ein hervorragendes prophylaktisches Mittel zu werden, sondern auch ein Heilmittel bei der Entwicklung einer schweren Krankheit, sowie bei Vergiftung, Sodbrennen und Magenbeschwerden. Der Hauptnutzen von Kalgan liegt in der einzigartigen natürlichen Zusammensetzung der Pflanze. Auf Basis der Galangalwurzel werden medizinische Infusionen hergestellt, die bei der Behandlung von Erschöpfung, Kopfschmerzen, Migräne sowie Hypochondrie und Seekrankheit helfen.

In der chinesischen Medizin wird Galangal in medizinischen Sammlungen und Infusionen verwendet, die zur Stärkung der menschlichen Immunität beitragen. Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr der Galangalwurzel in frischer Form die innere Wärme des Menschen stimuliert, d. h. den Magen erwärmt und den Verdauungsprozess normalisiert und den Stoffwechsel beschleunigt.