Imeretische safran

Das weltberühmte Gewürz Imeretin Safran ist das getrocknete Blatt einer ausdauernden Pflanze, die zur Familie der Aster gehört und Samt genannt wird. Wir denken, jeder kennt diese kleinen Blumen in der Größe mit einer hellen orangen oder gelben Farbe von Blütenständen, mit denen alle einheimischen Blumenbeete in der warmen Jahreszeit gepunktet werden. Interessant ist der lateinische Name der Pflanze Tagetes, was übersetzt den Namen des jungen Enkels des Gottes Jupiter bedeutet. Es werden mehr als fünf Dutzend Samtarten gezählt, aber nur einige davon werden beim Kochen verwendet.

Imeretische Safran als Gewürz verwendet noch alte Stämme in präkolumbianischen Amerika. Nach der Eroberung der Kolonien auf dem amerikanischen Kontinent gelangte das Gewürz Imeretin Safran (Samt) in die Neue Welt. Neben dem allgemein anerkannten und wissenschaftlichen Namen haben Imeretin Safran (Samt) mit einem Dutzend regionaler Namen. Auf dem postsowjetischen Territorium wird das Gewürz beispielsweise Samt genannt, weil die Oberfläche der Blütenblätter mit dem gleichnamigen Gewebe vergleichbar ist.

In England wird der imeretische Safran mit Respekt behandelt, was aus dem Namen der Gewürze hervorgeht, der wörtlich mit „Gold der Jungfrau Maria“ übersetzt wird. Oft werden Pflanze und Gewürz nicht als imeretisches Safran, sondern als Carbobenedikt bezeichnet. In der Küche werden getrocknete Samtblätter verwendet. Ätherisches Öl und Pflanzenblätter werden aktiv in der Kosmetik und Medizin eingesetzt. Getrocknete Samtblumen werden für die Zubereitung von heilenden Infusionen verwendet, die in der Volksmedizin als starkes Hochwasser- und Diuretikum verwendet werden.

Die Samtpflanze wird in Ländern wie den USA, Marokko, Kongo, Kanada, Georgien, der Russischen Föderation, Frankreich, Belgien, Südamerika, Chile und Mexiko angebaut. Um das Gewürz Imeretin Safran (Samt) zu erhalten, werden die Blumen der Pflanze getrocknet und anschließend zu Pulver gemahlen. Das Aroma von Imeretin Safran ist einzigartig genug. Das Gewürz hat ein ausgeprägtes blumiges Aroma, in dem fruchtige Noten vorhanden sind.

Am besten wird Imeretin Safran mit Fleisch- und Fischgerichten kombiniert. Das Gewürz wird als natürlicher Farbstoff verwendet. Das in die Sauce hinzugefügte imeretische Safran färbt das Endprodukt gelb und verleiht ein feines fruchtiges Aroma. Imeretin Safran wird bei der Herstellung von alkoholarmen Getränken, Tinkturen oder Likören verwendet. Normalerweise genügt nur eine Prise Imeretin-Safran, um den Geschmack und das Aroma des Endgerichts vollständig zu verändern.

Für die Herstellung von Marinaden, Gemüsesäulen, Essig oder Öl werden getrocknete Samtknospen ganz verwendet. Die ungelösten Knospen der Samtblumen verleihen dem Geschmack einen feinen blumigen Geschmack und ein Aroma. Man sollte sich daran erinnern, dass oft unter dem Deckmantel des imeretischen Safran auf den östlichen Basaren Kurkuma verkaufen können, das als billigere Gewürze gilt. Ein Gewürz von einem anderen zu unterscheiden ist nicht schwierig, es ist nur zu erinnern, dass die getrockneten Blütenblätter von Samt sind gelb, und Kurkuma unterscheidet sich durch seine gesättigte hell orange Cola.