Gremolata

Wie Sie wissen, ist die Küche Italiens nicht weniger berühmt als die anderen Elemente der Kultur dieses Landes. Die traditionelle italienische Küche zeichnet sich durch Vielfalt und Vielfarbigkeit mit satten, farbenfrohen und geduldigen Aromen aus. Gleichzeitig fehlen in der italienischen Küche die Köstlichkeiten, die uns in der französischen Küche treffen.

Die Traditionen der italienischen Küche sind ziemlich einfach, aber gleichzeitig erinnert der Prozess der Zubereitung von Gerichten an die Schaffung echter Meisterwerke. All dies schafft eine besondere Atmosphäre des Geheimnisses, der Anziehungskraft und der außergewöhnlich fröhlichen, bis zu einem gewissen Grad spielerischen Stimmung. Diese Küche ist auf der ganzen Welt nicht nur berühmt für Pizza gehen Paste, von denen es eine vorogrome Menge, sondern auch zahlreiche Soßen und Gewürze.

Gemüse- und Obstkulturen sowie aromatische würzige Kräuter gelten als Grundlage für ungewöhnliche und wunderbare Soßen, für die die italienische Küche so berühmt ist. Fertige Saucen in verschiedenen Variationen werden häufig zu traditionellen Speisen serviert - Paste, Raviolen, Lasagne und vieles mehr. Die Soßen wiederum, in der italienischen Küche gibt es auch eine große Menge - zum Beispiel Salsa di pomodoro und Pesto, Zwiebeln und Sandwiches. Jeder Cousine verleihen sie nicht nur einen besonderen Geschmack und Duft, sondern auch ihren einzigartigen Farbton.

Ein besonderer Geschmack und ein unvergessliches, feines Aroma sind die Gremolatgewürze, die oft auch als Gremolade bezeichnet werden. Im Wesentlichen ist es eine Mischung aus traditionellen Produkten in Italien: zerkleinertem Grün aus frischer Petersilie, aromatischem Knoblauch und geriebener Zitronenschale. Allerdings können andere Bestandteile, darunter Orangenschale, Rosmarin und Sardellen, zu der geschmackvollen Gremolatmischung gehören.

Interessanterweise wird Gremolat hauptsächlich zu Hause und unmittelbar vor der Zugabe zum fertigen Gericht zubereitet. Also, dafür werden der geschälte Knoblauch und das Grün der Petersilie fein gehackt. Die Zitrone wird gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser versorgt, da die Mischung ausschließlich eine äußere dünne Schicht aus Zitrus verwendet. Die Frucht wird getrocknet und die Rinde von ihr entfernt, die ziemlich flach sein sollte. Letztlich werden alle Komponenten vermischt und es entsteht ein Gremolat.

Dieses traditionelle Gewürz für italienische Gerichte wird in der Regel zu einem Gericht namens Osso buco oder Ossobuco serviert, das ein geschmolzenes Kalbholz ist. Übrigens übersetzt aus dem Italienischen wird dieser Titel als „hohler Knochen“ übersetzt, da der Knochen mit dem Gehirn Bestandteil des Gerichts ist.

Für Ossobuco auf Mailand ist es üblich, ein Kalbholz, verschiedene Gemüse und Gewürze zu verwenden, bei denen eine Mischung aus Gremolat auftritt. Fertige Speisen werden in der Regel mit Risotto in Mailand (mit Zusatz von Safran), sowie mit einigen anderen Arten oder Paste serviert.