Garam masala

Für Kenner der indischen Küche ist Garam Masala nicht nur eine Phrase, sondern ein besonderes Attribut, ohne das zubereitete Gerichte ihre Essenz nicht vollständig offenbaren können. So bedeutet Masala Garam eine spezielle Gewürzmischung, die in der Küche von Nordindien und einer Reihe anderer südasiatischer Länder verwendet wird. Garam Masala kann nicht nur allein, sondern auch in Kombination mit anderen Gewürzen verwendet werden. Das Wort „Garam“ selbst bezieht sich nicht auf die Schärfe (Capsaicingehalt), sondern auf die Sättigung der Gewürze.

Neben Curry Garam Masala gilt als vielseitiges Gewürz im kulinarischen Bereich. Äußerlich ist es ein feines Pulver von akutem süßem Geschmack und Nussgeruch, das schokoladenbraun, hellbraun, rotbraun oder sogar braun-grünlich gefärbt ist.

Garam masala ist die perfekte scharfe Ergänzung zu Gerichten aus Huhn, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten (Bohnen, Linsen, Erbsen), Reis. Passt gut zu Snacks, Salaten, Suppen, Eintopf und verschiedenen Soßen. Oft wird Garam Masalu auch zu süßen Gebäck hinzugefügt: griechische und Haferkekse, Kuchen mit Apfel, Beeren-, Kürbis- oder Birnenfüllung, Cupcakes, Pudings und in einem Eier, in dem. Eigentlich braten Sie ein Stück Obst oder Gemüse. Außerdem aromatisieren oft Säfte, Kräutertees, Fruchtgetränke.

Zusammensetzung von Garam Masala

Die Zusammensetzung von Garam Masala kann je nach Region variieren. Eine Vielzahl von Kombinationen von Gewürzen und Gewürzen werden in verschiedenen Rezepten verwendet, wobei keines glaubwürdiger ist als das andere. In der Regel werden die Bestandteile der Mischungen zunächst geröstet und dann bereits vermischt.

Eine typische Variante der Zusammensetzung von Garam Masala kann wie folgt heißen: Schwarze und weiße Paprika, Balabarblätter, Nelken, schwarze und weiße Kümmelsamen, Muskatnussblätter, grüne, braune und schwarze Kardamomschoten, Muskatnuss, Zimt, Koriandersamen und Badian.

Einige Rezepte implizieren, Gewürze mit Kräutern zu mischen, während andere als Basis Wasser, Essig, Kokosmilch oder andere Flüssigkeiten für die Herstellung von Paste angeben. Darüber hinaus können zu Garam Masalen Nüsse, Knoblauch oder Zwiebeln gehören.

Garam masala findet seine Verwendung nicht nur in der Küche, sondern wird auch für heilende Zwecke verwendet. Vor allem werden die Eigenschaften dieser Mischung als natürliches prophylaktisches Mittel für Atemwegs- und Erkältungskrankheiten hoch geschätzt. In der ayurvedischen Küche wird dieses würzige Gewürz bei der Zubereitung von heilenden Gerichten verwendet, die zur Reinigung des Körpers von Schlacken und Giften beitragen. Darüber hinaus ist es empfehlenswert, Gara Masala zu den Mahlzeiten hinzuzufügen, wenn verschiedene Erkrankungen des Verdauungstrakts vorhanden sind.