Schwarzer kardamom

Kardamom ist eine ausdauernde Pflanze, die wissenschaftlich in die Familie der Ingwer eingeordnet ist. Kardamom-Samen werden in der Küche wie Gewürz verwendet. Darüber hinaus ist Kardamom als ein wirksames Arzneimittel bekannt, das seit langem in der asiatischen Volksmedizin verwendet wird. Der Schwarze Kardamom ist überhaupt keine Sorte der bekannten Pflanze.

Unter schwarzem Kardamom versteht man die mit gewöhnlichem Kardamom verwandten Sträucher und Bäume, die in Zentralafrika sowie Südostasien wachsen. Die Früchte des schwarzen Kardamoms sind Kästen von charakteristischer dunkler Farbe, die sich in unterschiedlicher Größe unterscheiden können. Der Schwarze Kardamom gilt als eines der ältesten asiatischen Gewürze, das in unseren Breiten eher selten zu finden ist.

Oft findet man in einem Kochbuch die Information, dass ein schwarzer Kardamom die Gewürze, die wir alle kennen, leicht ersetzen kann. Diese Behauptung ist jedoch nicht zu allen hundert Prozent wahr, da der schwarze Kardamom sich sowohl im Geschmack als auch im Aroma und in seinen Verbrauchereigenschaften vom herkömmlichen Kardamom unterscheidet.

Der schwarze Kardamom gilt als traditionelles Gewürz der indischen nationalen kulinarischen Tradition. In der Regel wird der schwarze Kardamom zu einfachen und ungeduldigen Speisen hinzugefügt. Schwarze Kardamomboxen erinnern sich an ihren ungewöhnlichen Duft, der gleichzeitig den Geschmack von Kampfer und Rauch vereint. Es ist erwähnenswert, dass es eine lange Zeit braucht, bis der schwarze Kardamom die gesamte Palette seines Geschmacks und Aromas öffnet.

Aus diesem Grund wird das Gewürz am besten bei der Zubereitung von Gerichten verwendet, die einer ausreichend langen Wärmebehandlung unterzogen werden. Häufig wird schwarzer Kardamom bei der Herstellung von würzigen Mischungen verwendet. Der schwarze Kardamom passt perfekt zu Safran sowie Mandeln. Am besten verwenden Sie den schwarzen Kardamom für die Zubereitung von Reisgerichten sowie als Gewürz für Wurstwaren. Häufig wird der schwarze Kardamom zu verschiedenen Getränken, einschließlich alkoholischen, wie Likören hinzugefügt.

In China wird schwarzer Kardamom in den Tee gegeben und in Indien wird ein Sauermilchgetränk mit Gewürz zubereitet. In Deutschland gilt der Schwarze Kardamom als fester Bestandteil der Osterkuchen sowie der Lebkuchen mit Lebkuchen. Darüber hinaus ist praktisch jede orientalische Süße, nämlich diejenigen, in deren Formulierung die Verwendung von Nüssen erforderlich ist, in seiner Zusammensetzung einen schwarzen Kardamom enthalten.

Der schwarze Kardamom unterstreicht den Geschmack von kulinarischen Produkten. Professionelle kulinarische Fähigkeiten behaupten, dass der schwarze Kardamom hervorragend mit dem Geschmack von Walnüssen sowie Birnen und Pflaumen kombiniert wird. Ein Gewürz wie schwarzer Kardamom wird die Geschmacks- und Aromaeigenschaften von Fleisch- und Fischgerichten erheblich verbessern. Bei der Zubereitung von Kochprodukten können Sie sowohl Kartons aus schwarzem Kardamom als auch geschliffene Gewürzsamen verwenden.