Schwarzweiß (kalinji)

Kümmel gehört zu den weit verbreiteten und weit verbreiteten Gewürzen in vielen kulinarischen Traditionen der Welt. In unseren Breiten ist jedoch der Kümmel gewöhnlich oder Carum carvi mehr beliebt und gefragt, dessen Samen sowohl Gewürze bei der Zubereitung einer großen Anzahl von ersten als auch Hauptgerichten sowie Snacks, Salaten, Fleisch- und Wurstwaren verwenden. Asiatische Kochkunst bevorzugt Schwarzkümmel oder Kalinji.

Die Saat- oder Kalinji-Schwärze (Nigella sativa) gehört zur Familie der Hautpflanzen. Die Pflanze wird in vielen Teilen des Planeten Erde kultiviert und als Gewürz sowie zur Herstellung des berühmten Schwarzkümmel-Pflanzenöls verwendet, dessen nützliche Eigenschaften der Menschheit seit der Antike bekannt sind. In der Küche werden die Samen der Schwärze der Aussaat (Kalinji) verwendet. Archäologen fanden Gewürze bei den Ausgrabungen der Pyramiden im alten Ägypten.

In der gut erhaltenen und nicht geplünderten Pyramide des Pharao Tutanchamun, der um 1323 v. Chr. starb, wurden Krmoe, Kaliji-Samen oder Saatschnecken gefunden. Solche historischen Funde deuten darauf hin, dass die nützlichen Eigenschaften der Kalinji oder Schwärze der Aussaat von Menschen schon in der Antike und in der Antike entdeckt wurden. Historiker versichern auch, dass über die nützlichen Eigenschaften der Kalinji (Schwärze der Aussaat) gibt es eine Erwähnung im Alten Testament, das zwischen dem 1

3. und
1. Jahrhundert v. Chr. entstanden ist.

Der Geburtsort der Pflanze ist die Aussaat (Kalinji) als Region Südwestasiens und auch das Mittelmeer. Derzeit wird die Aussaatschnecke (Kalinji) in industriellem Maßstab angebaut, um Pflanzensamen zu erhalten, die in der Küche als Gewürz und natürliches Material zur Herstellung von Pflanzenöl verwendet werden. Die Aussaat (Kalinji) ist in ihrem Aussehen eine Pflanze, die selten eine Höhe von 30 Zentimetern übersteigt.

Die Schwärze blüht von Mai bis August, dann bilden sich Früchte, die wie eine Kiste aussehen, in der sich Kalinji-Samen befinden. Interessanterweise ähneln die Samen der Schwärze der Aussaat dem Aussehen der Zwiebelsamen. Der Geschmack der Kalinji-Samen hat jedoch nichts mit dem Zwiebelgeschmack zu tun. Die nützlichen Eigenschaften von Kalinji sind vor allem auf die Vitamin-Mineral-Zusammensetzung der Pflanze zurückzuführen. Die chemische Zusammensetzung der Saatschnecke enthält bis zu 40% fettes Pflanzen- und ätherisches Öl. Die grünen Kalinji-Blätter enthalten Ascorbinsäure.

Schwarzkümmel- oder Kalinji-Pflanzenöl hat einen unverwechselbaren starken würzigen Geruch. In der Küche werden Kalinji-Samen am häufigsten als Gewürz bei der Herstellung von Süßwaren und Getränken verwendet. Es ist erwähnenswert, dass Kalinja-Samen schwarze Pfeffer ersetzen können, wobei die Pflanze die Schleimhäute des menschlichen Magen-Darm-Trakts nicht reizt. In der Medizin wird die Aussaatschnecke zur Behandlung von Erkrankungen des Atmungssystems, der Nieren, des Darms, der Leber sowie des Herz-Kreislauf-Systems verwendet.