Bumbu

Indonesische Küche ist bekannt für ihre Tradition in der Küche, aber für sie ist es traditionell eine Mischung aus ostasiatischen Küche (insbesondere indische und chinesische), und vor allem mit den kulinarischen Merkmalen der lokalen „Inselschulen“. Eine beträchtliche Anzahl traditioneller Gerichte für die indonesische Küche wird auf der Basis von Meeresfrüchten zubereitet und ist auch eine Mischung aus Fleisch mit Obst- und Gemüsekulturen.

Die wichtigsten Gewürze, die in Indonesien verwendet werden, sind Kardamom, Muscat, Ingwer, Koriander und Kurkuma. Es ist erwähnenswert, dass scharfe und brennende Chili-Paprika in dieser Küche nicht besonders beliebt sind, weshalb traditionelle Gerichte im Vergleich zu den für andere Völker der Region typischen Speisen viel weniger scharf sind. Dabei werden Gewürze und Gewürze in Indonesiens Küche außergewöhnlich virtuos verwendet - das Ergebnis sind einzigartige und manchmal einzigartige Kombinationen von Geschmack und Aroma.

So ist die traditionelle Mischung für die indonesische Küche ein Bumbu, der frische, fein geschnittene würzige Kräuter ist. Im Wesentlichen ist Bumbu (Bumbu) eine außergewöhnlich duftende Paste, die auf der Grundlage verschiedener aromatischer Gewürze zubereitet wird. Es ist zwar erwähnenswert, dass die Zusammensetzung der Mischung davon abhängen kann, zu welchem Gericht sie serviert werden soll.

Der Hauptbestandteil des Bumbu ist die Zwiebel. Darüber hinaus enthält diese Paste Ingwer, scharfe Pfeffer, Zitronensorgo, Limettenblätter, Galangalwurzel, Knoblauch sowie indonesisches Lorbeerblatt. In der Regel wird diese Mischung manuell hergestellt, indem alle Komponenten in einem speziellen Mörser zerkleinert werden. Manchmal werden dem Bumbu auch trockene Gewürze hinzugefügt - zum Beispiel Koriandersamen oder schwarzer Pfeffer. Auch auf der Insel Java und Bali enthält der Bumbu eine geröstete Shrimppaste „trassi“.

Ursprünglich wurde diese Duftmischung in Indonesien hergestellt und heute fungiert Bumbu als Hauptgewürz der traditionellen indonesischen Küche. Interessanterweise wird in Holland der Bumbu „boemboe“ genannt, während die Bewohner der Insel Bali daran gewöhnt sind, diese würzige Paste als „jangkap“ zu bezeichnen.

Am Bumbu-Tisch wird ein Cachetsva-Snack serviert, sowohl in käsiger Form als auch in gerösteter Paste für ein paar Minuten. Außerdem wird es häufig zu Fleischgerichten, verschiedenen Soßen, Soßen und köcheligen Speisen hinzugefügt. Diese würzige Mischung wird in Gemüsemöglichkeiten gelegt, die in Kokosmilch oder wenig Wasser zubereitet werden. Um den Geschmack erheblich zu verbessern und der Bumbu-Paste eine feine pikante Note zu geben, wird das Fleisch vor dem Braten und Backen gerieben.