Das bukett der garni

Das Harney-Bouquet. . . Für jemanden ist diese Phrase sicherlich mit Hexenrezepten, Zaubermärchen oder gemütlichen Küchen der Welt verbunden. Für diejenigen, die dieses Wunder noch nie ausprobiert oder gesehen haben, wird es interessant sein zu erfahren, dass das Garni-Bouquet ein Bouquet von aromatischen würzigen Kräutern ist, sowohl trocken als auch frisch. Sie sind sorgfältig in Lorbeerblätter eingewickelt und mit einem kulinarischen Faden gebunden. Häufig werden die Kräutergarne in einen kleinen Beutel aus Baumwollgewebe gewickelt.

Grundsätzlich ist es üblich, das Garni-Bouquet zu einer Vielzahl von Speisen hinzuzufügen, um ihren Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften zu verbessern. In der Regel sind es Brühen und Suppen, aber oft können Sie diese Kräuterdaten auch anderen Gerichten hinzufügen. Es ist etwas, wie wir in unserem Land seit Jahrhunderten ein Lorbeerblatt hinzugefügt haben, so dass es in Europa üblich ist, ein kleines Bouquet verschiedener Blätter zu verwenden.

Das Garni-Bouquet ist in Südfrankreich, insbesondere in der Provence, verbreitet. Die ersten Blumensträuße wurden von der französischen Küche erstellt - dies ist die Tradition des Landes, aber was besonders erfreulich ist, ist es heute fast jeder europäischen Gastgeberin bekannt, wobei der Name selbst ein allgemein anerkannter Begriff ist.

Interessant ist, dass ein kleines und großes Harney-Bouquet hervorsticht. Die erste Variante beinhaltet unbedingt ein Blatt Lorbeer, Petersilie, Sellerie und Thymian. Das große Bukett der Garni besteht aus den oben genannten würzigen Kräutern, die durch Basilikum, Estragon, Chabre, Majorin, Kerwel, Rosmarin und Pimpinella ergänzt werden.

Übrigens gibt es auch ein sogenanntes mittelgroßes Garni-Bouquet - wenn 2-4 würzige Kräuter aus dem Großen je nach Charakter des ersten Gerichts (Gemüse, Fleisch, Fisch oder Hühnerfleisch) zum dauerhaften Set des kleinen Bouquets gehören. Darüber hinaus kannst du ein Set Paprika (schwarz, rot, weiß und duftend) verwenden. Die Bestandteile werden nach dem Ermessen des Kochs hinzugefügt: Jemand stellt zum Beispiel keine Ohren ohne Dill dar und einige andere Speisen ohne Oregano oder Tarhuna.

Bemerkenswert ist, dass die Konsistenz der Mahlzeit, in die das Garni-Bouquet gelegt wird, völlig egal ist. Gleichermaßen zeigt sich ein gesättigtes Aroma in Marinaden, leichten oder starken Brühen, dicken Suppen, Saucen oder sogar beim Rauchen von Fischen. Es ist ziemlich einfach, ein Garni-Bouquet zu verwenden - es muss ein paar Minuten vor dem Ausschalten des Feuers in die kochende Brühe gesenkt und dann entfernt werden.

Übrigens ist die markante Eigenschaft dieser Gewürz seine wiederholte Anwendung - fügen Sie ein Bukett Garni nach dem Trocknen kann bis zu dreimal. Bei der ersten Verwendung beträgt die Verweilzeit etwa anderthalb Minuten, während beim erneuten Eintauchen der Rahmen um eine halbe Minute erhöht wird. Bei der dritten Anwendung zählt die optimale Zeit genau drei Minuten.

Das Garni-Bouquet ist ein unveränderlicher Ansprechpartner für alte Rezepte und kulinarische Tipps. Es ist eine Art Detail, mit dem man vieles ändern kann - zum Beispiel, um die gewohnte und leicht unterhaltsame Sauce einfach außergewöhnlich zu machen. Dabei ist das Garni-Bouquet eine Kreation, die rein individuell ist und gleichzeitig richtig zusammengestellt werden muss. Es gibt wenig, um mehrere Zweige von verschiedenen Gras zu bündeln - es ist notwendig, genau zu berechnen, wie viel und welches Grün aufgrund seiner aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften benötigt wird. Im Idealfall ergibt sich eine harmonische Zusammensetzung, bei der sich alle Gerüche einwandfrei ergänzen und dabei kein einziger an der Spitze steht.