Badian

Badian gehört zu einer Art Anis und ist ein kleiner immergrüner Baum, der in den Tropen wächst. Anders nennt man es Sternanis, da die Früchte des Badian in ihrer Form einem Sternchen ähneln, in dem sieben bis zwölf Strahlen vorhanden sind. Jeder Strahl ist wie ein dunkelbraunes Boot, hart genug und holzig zum Anfassen. In jeder dieser Strahlenfrüchte gibt es ein glänzendes Samen.

Die aromatischen Eigenschaften von Badian erinnern sehr an den Geruch von gewöhnlichem Anis, übersteigen jedoch die Feinheit und Komplexität des Duftes. Dieses Gewürz, das sich durch einen süß-bitteren Geschmack auszeichnet, kommt in Form ganzer oder zerbrochener Sternchen sowie in zerkleinerter Form zum Verkauf. Wenn Sie noch nie versucht haben, dieses Gewürz bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu verwenden, denken Sie daran, dass die Köche empfehlen, Badian nicht in der gemahlenen Form, sondern in der ganzen oder in Stücken hinzuzufügen, da sie sich durch das intensivste und reichste Aroma auszeichnen.

Badiang ist eine unverzichtbare Gewürz der chinesischen Küche, wo es als einer der Bestandteile der berühmten Gewürz, bestehend aus fünf Gewürzen. Es wird in einem bekannten Rezept für chinesische „Teeeier“ verwendet, aber auch bei der Zubereitung von Gerichten aus Rindfleisch oder Schweinefleisch, chinesischen Enten, in Gulaschen und Fischsuppen.

Meistens wird Badian bei der Herstellung zahlreicher Süßwaren wie Lebkuchen, Kekse, Teppiche, Brezeln, Muffins und andere verwendet. Die russische nationale Küche zeichnet sich durch die Verwendung dieses Gewürzes nicht nur beim Backen von süßen Produkten, sondern auch für die Zubereitung von Kompotten, Tees, Kiesel, Mousse, Soßen, Quecksilberpasten und Puddings aus.

Darüber hinaus ist es traditionell üblich, Badian mit gesättigten geschmacklichen und nützlichen Eigenschaften bei der Herstellung von Kochen (insbesondere bei der Verwendung von Rhabarber), Salzen, Konservierung und Marinierung hinzuzufügen. Das Hinzufügen dieses duftenden Gewürzes zu einem konservierten Gericht verbessert nicht nur seine gastronomischen Eigenschaften, sondern trägt auch zur Erhaltung der natürlichen Farbe bei und verhindert gleichzeitig einen schnellen Einatmungsprozess. So fungiert Badian als hervorragendes Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit der Produkte erheblich erhöht.

Als aromatische Gewürz eignet sich Badian perfekt für Geflügel-, Fleisch- und Fischgerichte. Gleichzeitig verbessert dieses Gewürz den Geschmack und das Aroma der fertigen Speisen und verleiht ihnen Pikante und verleiht ihnen Zartheit und Weichheit.

Es ist bekannt, dass in vielen Ländern Kocher Badian bei der Herstellung bestimmter alkoholischer Getränke verwenden, um ihnen ein spezifisches, angenehmes Aroma zu verleihen. Zu den bekanntesten und beliebtesten gehören Anis-Tinktur.