Anis

Bereits im antiken Rom war ein Gewürz namens Anis bekannt, so dass man sicher behaupten kann, dass es zu den ältesten Gewürzen gehört, die absichtlich angebaut wurden. Nach den Chroniken bei den Römern - den Liebhabern von Speisen und Losen - war es üblich, einen besonderen Kuchen zu essen, der zu einer besseren Verdauung der Nahrung beitrug und das Blähen des Bauches behinderte. Sie wurde auf der Basis von Lorbeerblättern zubereitet, und ihr obligatorischer Bestandteil war Anis.

In der Küche sind die ersten aktiv verwenden Anis Stahl Engländer, die begonnen, dieses Gewürz bei der Zubereitung von besuchten, Marmeladen und Ingwer Lebkuchen, in denen die Samen dieser Pflanze waren ein Muss Zutat. Interessanterweise werden ausschließlich Aniskörner für medizinische Zwecke verwendet, während im Kochen alle Erdteile dieser Pflanze verwendet werden können. Zum Beispiel wird frisches Anisgrün manchmal in Salate und in einige zweite Mahlzeiten gegeben.

Als aromatisches Gewürz wird am häufigsten Anis mit einem leichten erfrischenden Aroma verwendet, wenn verschiedene Kuchen, Lebkuchen, Kekse, Muffins, Oladies, Milch- und Fruchtsuppen und andere köstliche Gerichte zubereitet werden.

Oft wird auch Meeresfisch mit Anis gewürzt - dies ist vor allem der mediterranen Küche eigen. Mit den Samen dieser würzigen Pflanze aromatisieren einige Arten von starken alkoholischen Getränken, und es ist üblich, süßen Spirituosen Anisöl zuzufügen. Getrocknete Anisschirme werden häufig bei der Herstellung von Gemüsekonserven sowie bei der Zubereitung verschiedener Fleischsorten verwendet.

Beim Kauf von Anis-Samen zur Verwendung für kulinarische Zwecke sollte besonders auf ihr Aussehen, genauer gesagt auf ihre Farbe, geachtet werden. Das hochwertige Gewürz hat einen hellbraunen Farbton, die dunkle Farbe deutet darauf hin, dass die Samen entweder nicht während der Zeit geerntet wurden oder sie schon lange genug auf der Theke liegen. Im letzteren Fall geht es nicht nur um die geringe Gewürzqualität, sondern auch um das praktisch vollständige Fehlen von nützlichen Aniseigenschaften.

Gebrauch von Anis

Die große Rolle dieser Gewürz ist nicht nur in der Küche - bekannt für den Nutzen von Anis und in der Medizin. So wird dieses Gewürz sehr häufig bei Blasen- und Nierenentzündungen, Meteorismus und zur Stimulierung der Leber und Bauchspeicheldrüse angewendet. Anis-basierte Medikamente, Arzneimittel einschließlich, empfohlen für Gastritis und Störungen der normalen Funktion des Gastrointestinaltrakts.

Der Gebrauch des Anis wird auch in dem Öl eingeschlossen, das aus den Samen dieser würzigen Pflanze gewonnen wird. Anisöl ist manchmal das einzige wirksame Mittel bei der Bekämpfung von Kataren der Atemwege, bei Laryngitis, Tracheitis und anderen Atemwegserkrankungen. Dieses Öl wird oft mit anderen ätherischen Ölen kombiniert - eine solche Mixtur hat Enthärtungseigenschaften.