Azhgon

In der Küche nehmen Gewürze und Gewürze einen besonderen Platz ein, da gerade durch ihre Verwendung die konventionellsten Gerichte einen einzigartigen Geschmack und ein einfach nicht übertragbares Aroma erhalten. Zu diesen wunderbaren aromatischen Produkten gehört auch Azhgon. Es ist zwar nicht so weit verbreitet wie die für uns üblicheren schwarzen - roten Pfeffer, Dillsamen oder Zimt. Aber Sie sollten dieses Gewürz nicht vernachlässigen, indem Sie sich beim Kochen der Freude berauben.

Ajgon wird eine einjährige Pflanze mit einem geraden Stängel genannt, auf der sich viele Äste mit Samen befinden. Diese Früchte wachsen auf Schirmen, die in dünnen Stielen geerntet werden. Je nach Farbe können die Azhgonsamen sowohl grün als auch dunkelbraun sein, was direkt von ihrem Reifegrad abhängt. Azhgon ist übrigens auch unter anderen Namen bekannt - insbesondere dem Aiovan oder dem indischen Kümmel.

Interessanterweise ist es üblich, nicht nur Azhgonsamen, sondern auch die Blätter der Pflanze zu essen. Sie zeichnen sich durch einen scharfen brennenden Geschmack und ein würziges Aroma aus, das mit dem für uns üblichen Dill oder Anis verglichen wird, aber ausgeprägter ist.

Am weitesten verbreitet ist Azhgon als Gewürz in zentralasiatischen und indischen Ländern, aber in unseren großen Geschäften kann es auch gefunden werden. Azhgon ist auch Teil einer Gewürzmischung, die uns unter dem Namen „Curry“ bekannt ist. In Indien wird diese aromatische Mischung beispielsweise bei der Zubereitung von Gemüsefrüchten hinzugefügt und in der afrikanischen Küche in Fleischgerichten verwendet.

Azhgon-Samen sind in Zentralasien sehr beliebt. In Kirgisistan beispielsweise kochen viele Gastgeberinnen gerne Azhgon-gewürztes Fleisch mit Gemüse. Darüber hinaus ist es üblich, mit ihm mariniert Gemüse und Pilze, fügen Sie diese Gewürz zu Saucen. In kalten Snacks, Mehlprodukten und Zweitgerichten wird in Usbekistan oft Azhgon hinzugefügt.

Auch in Turkmenien, wo es bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten verwendet wird, wird Azhgon hoch geschätzt, ohne auf Flöße und Brei zu achten. Oft ist Azhgon Teil der Wurst, die nach der Tradition in Turkmenistan aus Lamm und Konina hergestellt wird. Dies ist nicht nur auf das gesättigte Aroma dieses Gewürzes zurückzuführen, sondern auch auf die Fähigkeit des Azhgons, eine längere Lagerung der Fleischprodukte zu gewährleisten.

Im Allgemeinen empfehlen Kocher, Azhgon in Form von ganzen Samen zu kaufen, die unmittelbar vor dem Kochen ohne Öl gebraten werden müssen, woraufhin Sie mahlen. Durch diese Methode können Sie helfen, das Gewürz Aroma vollständig zu öffnen. Die Azhgonsamen werden an einem trockenen und dunklen Ort gelagert, wobei ein verschlossenes Glasgeschirr bevorzugt wird.