Yukola

Der Jukola wird als lettischer Fisch bezeichnet, der auf besondere Weise zubereitet wird. Interessanterweise wird dieses Produkt seit langem von Fischern und Jägern verwendet, da der Jukola hervorragend gelagert ist. Sie ernten es aus einer Vielzahl von Fischsorten und -arten, insbesondere von Fischarten, die in diesem Gebiet reich sind.

Es wird angenommen, dass der beste Yukol aus fetten Fischsorten zubereitet werden kann, z. B. Chir, Muxun oder Ziga. Dies ist auf den hohen Fettgehalt ihres Fleisches zurückzuführen, wodurch der auf ihnen basierende Yukol immer sehr nährstoffreich und weich genug ist, was unter Wanderbedingungen erforderlich ist.

Das Herstellungsverfahren des Jukolas selbst ist nicht zu kompliziert. Vor allem wird frischer Fisch zubereitet, dessen Tierkörper gründlich im Wasser gewaschen und dann gerissen werden. Danach werden sie entlang der Wirbelsäule geschnitten, und ein wenig ohne den Schwanz zu erreichen.

Auf diese Weise wird der Fischkörper in zwei Hälften aufgeteilt, die im Schwanzbereich verbunden sind. Übrigens, man kann den Kopf auf einer der Hälften lassen, und man kann ihn überhaupt trennen. Darüber hinaus gilt das Ausschneiden der Wirbelsäule und der großen Knochen als die bevorzugte Stufe, aber es ist nach Wunsch des Kochens.

Ein Yukol aus Ziga oder Muxun ist in der Regel nicht salzig, wenn Sie also beabsichtigen, es analog zu sibirischen Rezepten zuzubereiten, verwenden Sie kein Salz und Gewürze. Der Fisch wird an den Seilen im Schatten aufgehängt, wobei er im Wind bevorzugt wird. Halten Sie die Kadaver in der Sonne auch nicht wert, da in diesem Fall der Juwel zu trocken wird und nicht besonders appetitlich aussehen. Jetzt bleibt nur noch zu warten, bis die Kräfte der Natur ihre Sache tun.

Es ist erwähnenswert, dass die Zubereitungszeit des Jukolas nicht nur von den natürlichen Bedingungen, sondern auch von der Größe des Fisches selbst abhängen kann. Um diesen Prozess zu beschleunigen, machen einige Fischer Querschnitte an den Tierkörpern der Fische, die es ermöglichen, den Jukola schneller zu ziehen.

Meist wird der fertige Juwel als Snack unter dem Schaumgetränk verwendet, und man kann ihn auch einfach unterwegs kauen oder zu verschiedenen Gerichten hinzufügen - zum Beispiel zu Suppe oder Brei. Durch die Zugabe von solchem lethargischem Fleisch wird die Speise nicht nur den Geschmack und das Aroma des Fisches erlangen, sondern auch viel blühender und herzhafter werden.

Darüber hinaus wird bei der Zubereitung verschiedener Salate oft ein Yukol aus Ziga oder Muxun verwendet. Ein solcher Fisch ist ziemlich weich in der Textur und hat einen wunderbaren Geschmack, so dass er gut mit vielen Produkten kombiniert wird.