Yabbi

Unter dem interessanten Namen Yabbi verbirgt sich der australische Flusskrebs, der in Australien am häufigsten vorkommt, insbesondere in Victoria, Queensland, New South Wales und im Northern Territory. Bemerkenswert ist, dass es heute in vielen Teilen der Welt sogar spezielle Farmen gibt, die diese Krebse für kulinarische Zwecke züchten.

In der Regel erreichen die Yabbis eine Länge von bis zu 20 Zentimetern bei einem maximalen Gewicht von 350 Gramm, aber sie haben eine handelsübliche Erscheinung sogar bei 40-100 Gramm. Yabbi-Krebs ist ein typischer Bewohner von schlammigen Gewässern, in denen der Verlauf ziemlich langsam ist - Kanäle, Teiche, Seen, große Lügen und Sümpfe. Die Löcher dieser Krebse erreichen manchmal eine Länge von fünf Metern, was auf die Notwendigkeit zurückzuführen ist, dass sich die Yabbis in feuchten Boden eingraben müssen, während sie mehrere Monate lang Dürre durchleben.

In Deutschland wird Yabbi als „Zerstörer“ bezeichnet, was auf die andauernde rotierende Tätigkeit des Krebses zurückzuführen ist. Heute gehört Yabbi neben der Art Cherax qucidricarinatus zu den beliebtesten Flusskrebsen der Aquaristik.

In den letzten Jahren vermieden die Yabbi immer häufiger das Schicksal, in die Küche zu gelangen - sie erscheinen im Verkauf auf den Vitrinen der Zoohandlungen. Sein Markenzeichen sind der beeindruckende dunkelblaue Austritt und die großen Klemmen, durch die der Yabbi seinen Namen erhielt. Oft zeichnen sie sich durch eine blaue Farbe mit roten Gelenken aus. Außerdem kommen häufig auch rein blaue Individuen vor. Es ist erwähnenswert, dass es auch andere Yabbi-Farbvariationen gibt - schwarz, orange, grünlich-blau.

Für kulinarische Zwecke werden Yabbi-Krebse ähnlich wie andere Arten dieser Arthropoden verwendet - meist werden sie gekocht. Übrigens verwenden einige Köche neben Wasser als Basis für Brühe Salzmilch, Bier, Weißwein mit Gewürzen, Quas und sogar Sole von Gurken.

Wenn Sie fertige Krebse trennen, kochen Sie die Yabbi am besten noch einmal im kochenden Wasser - so wird das Fleisch viel leichter von der Muschel getrennt werden. Und im Allgemeinen ist das weiße gekochte Fleisch von Yabbi etwas süßlich am Geschmack, saftig und mit einem zarten Aroma. Die nährstoffreichsten Teile von Yabbi gelten als Bauch und Krebskröte.

Sie können sie sowohl warm als auch kalt (kalt) servieren. Übrigens ist es üblich, Yabbi wie die anderen Flusskrebse zu essen, indem man sie mit den Händen teilt, aber in einigen Betrieben wird häufig spezielles Besteck für diesen Zweck angeboten.

Alle Flusskrebse zeichnen sich nicht nur durch hohe Geschmackseigenschaften, sondern auch durch gesundheitliche Vorteile aus. Yabbi-Fleisch enthält eine beträchtliche Menge Protein bei minimalem Fettgehalt. Außerdem ist das Fleisch dieser Arthropoden ein leicht verdauliches Produkt, so dass es mutig in der diätetischen und heilenden Ernährung verwendet werden kann.